Železo nedostatek je jeden z většina vážné výživové problémy celosvětové. Jídlo obohacování s železem a spotřeba železem obohacené potraviny jsou obecně zvažovány k být většinou "nákladově efektivní" efektivní způsoby k zlepšit železo nutriční stav. Tradiční železo Výživné fortifikátory obecně mají nízké absorpce Sazby a jsou dráždivé k gastrointestinální trakt, a může příčina nepříznivé změny v chuti a barvě z potravin nosičů, výroby to obtížné obohacovat železo v potravinách. Výzkumníci formovali a vědecký výzkum tým v 1997 a úspěšně vyvinutý organický chelátový železo výživný fortifikátor to je bez chuti, snadný k tát a má biologický aktivita - EDTA železitá sodík sůl (NaFeEDTA), s obchod název z Metro, také známý jako B Sodík železitý kyselina bottomát byl schválen k být použit as an železo zdroj v 19. roční setkání z národní potravinářské přídatné látky standardizace technický výbor. To bylo bylo schváleno ministerstvem z zdravotnictví v 1999 v Oznámení č. 14, a je uvedeno v GB2760-1996} (1999 doplňkové odrůdy). Rozsah a doba použití jsou V dávkování je založeno na GB{% 7b5% 7d% 7d standardní a použité jako an železo nutriční fortifikátor. toto dělá úspěšné železo fortifikace v potravina a slibné železo výživné posilovač na toto fáze.
Fyzikální a chemické vlastnosti EDTA železité sodík sůl
Sodík železo ethylendiamintetraacetát je a světlo zemité žluté krystalické prášek s stabilní vlastnosti , vysoká teplota odpor % 2c ne snadno oxidovaný, nezměněný v skladování, ne kovová železo vůně , dobrá chuť% 2c snadno rozpustný v voda (25 stupeň % % 2c rozpustnost je 100 g % % 2f100 ml) a zředěný kyselina. molekulární vzorec je C10H12FeN2NaO8-3H2O, molekulární hmotnost je: 421.09, a teoretický železo obsah je 13.26% 25.
 |
 |
Biologické aktivita OF EDTA železité sodík sůl
1. sodík železo EDTA je a stabilní chelát s no gastrointestinální podráždění a specifické duodenální absorpce. Je pevně ohraničený v žaludku a pouze po vstupu duodena je železo uvolněné a absorbované.
2. Sodík železitý ethylendiamintetraacetát má a vysoký absorpce rychlost a může vyhnout se obstrukci železu absorpci fytickou kyselinou a dalšími látkami. výzkum ukazuje že jeho železo absorpce rychlost je 2 až 3 krát že z železa síran.
3. Sodík železitý ethylendiamintetraacetát je bezpečný a má žádný toxický vedlejší účinky. Je a prakticky netoxický látka a je klasifikován jako % 22 obecně uznáván jako bezpečný" (GRAS). Během absorpce proces , EDTA může také kombinovat s škodlivými prvky a být rychle vylučován k působit as a detoxikační prostředek. 4. sodík železo EDTA může podporovat absorpci jiné železo zdroje nebo endogenní železo zdroje v stravě. To může také podporovat absorpci zinek bez ovlivnění absorpce vápníku.
Aplikace z EDTA železité sodík sůl (NaFeEDTA) k obohacení potraviny
Železo-obohacené mouka mouka % 2c jako základní surovina materiál pro mouka produkty a pečené zboží% 2c je základní jídlo pro většinu Číňané lidé pro tři jídla a den. Železo obsah obecně mouka je velmi nízká% 2c pouze 2.% 7b{2}}.2 mg/100g. Posílení železo prvky v mouka k výroba sůl na železo mouka. Posilování železo prvky v mouka je ne pouze an důležité část z zlepšování produkt kvalita a rozšiřování trh, ale také je an ekonomický, přímý a efektivní ideální cesta k změně železo nedostatek anémie naši naši našich lidí. Toto je protože lidé mohou zajistit a relativně konstanta železo příjem bez mění jejich existující dietní vzory; mouka je levné a může být přijat spotřebiteli a je snadno k propagovat; mouka má dobrý disperze a tekutost, který posiluje železo stejnoměr přidání z agent je jednoduchý a snadný v technologie; mouka kvalita je stabilní, bezpečný a má a dlouhý police životnost.
V principu, stanovení obohacené dávky by měl splnit potřeby spotřebitele k dodávce různé živiny v jejich denně strava a udržovat nutriční rovnováha. Pod normální okolnosti, specifické množství z přidání měl být 1/3 k 1/2 z normální zásobování standard (RNI) z živiny pro spotřebitele. to měl s s horní a nižší limity. obsah mouky sebe a a zpracování proces by měl také být zvažováno. částka z ztráty. To je obecně věřil že rozpustný železna laktát, železna síran, železnatý glukonát, železitý citrát, železnatý fumarát, atd. měl by ne být přidán k mouce protože mohou mohou barva mouka, jsou nestabilní, a jsou snadno oxidované. Chuť je není dobrý a má železný vůně. Nerozpustný světlo žlutá železo ortofosforečnan, světlo nažloutlý bílý železo pyrofosforečnan, sodík železo pyrofosfát% 2c glycerol železo fosfát % 2c atd. jsou stabilní pod různé podmínky% 2c ale mají nízkou absorpci sazby. dnes, Spojené státy , Brazílie % 2c Chile Spojené království většinou použití elementární železo prášek (redukované železo % 2c elektrolytické železo) k posílení mouka. Spojené státy pouze použití a velké množství elementární železo prášek k opevnění mouka a ostatní potraviny% 2c ale to je obecně věřilo že vstřebávání míra železa je je nízký. . Ale nejnovější výzkum ukazuje že relativní biologická z redukovaná železo prášek použitý k opevnit mouka v lidské lidské tělo dosahuje an průměr z 130%. Světlo zemitý žlutý sodík železo ethylendiamintetraacetát (NaFeEDTA) je přidán k mouce a má ne železo vůně. To není snadné oxidovat a barva. To může také vyhnout se obstrukci fytické kyselině a má a vysoké absorpci rychlost. můj země's GB14880-94 standard stanoví že v termínech z elementární Fe, množství železa fortifikace v obilovin a jejich produkty je 24 k 48 mg/kg, který je přeměněn na sodík železo ethylendiamintetraacetát (NaFeEDTA) z 180 na 360 mg/kg.
Výroba proces tok výroba železem-obohacené mouka plechovka být provedeno ven v mouka míchání proces z a mouka mlýn s a mouka míchání proces, nebo to může být hotovo samostatně z výroby linka. Obecně, železo zpevňovače nebo jiné pomocné látky jsou první vyrobené do a základna s extrémně vysoký obsah. Železo nedostatek je jeden z většinou vážné výživové problémy v světě. Obecně, železo posilovač nebo jiné pomocné materiály jsou první vyrobené do a velmi vysoký obsah základ. Závěr: As an železo nutriční fortifikátor, sodík železo ethylendiamintetraacetát (NaFeEDTA) ne pouze má vhodný stabilita a rozpuštění výkon , ale také má dobrý stabilita během uvolnění. Po Fe (�% 85% a2), ligand ethylendiamintetraoctová kyselina (EDTA) vůle ne příčina vedlejší účinky a toxicita na tělo To může také podporovat absorpci a využití železa a zinku. Výhoda sodík ethylendiamintetraacetát (NaFeEDTA) je to to to může vyhýbat fyt kyselina's obstrukce k absorpci železa. Jeho absorpce smír je je vysoký a to zřídka příčiny změny v barvě a chuti potravině. My jsme studovali jeho aplikaci v mouce produkty, mléčné výrobky produkty, sůl, sója omáčka a jiné potraviny, ukazování to to je a slibné železo výživné posilovač na toto fáze.