Neotame prášek, CAS 165450 - 17 - 9, molekulární vzorec C20H30N2O5, n - [n - (3,3 - dimethylbutyl)-- - aspartylyl]-l-phenyl, 1-methyl, 1-methyl, 1-methyl, is a whithyl. Krystalický prášek obsahující přibližně 4,5% krystalickou vodu a je funkčním sladidlem. Má čistou sladkost, harmonickou sladkost, velmi blízko aspartamu, bez hořkosti a kovové chuti často spojené s jinými silnými sladidly. Sladkost je 7000 až 13000krát sladší než sacharóza a 30 až 60krát sladší než aspartame. Hodnota energie je téměř nula. Může udržovat stabilitu za okamžitých podmínek vysoké teploty. Při výrobě dortu, dokonce i po pečení při 450 stupních, stále existuje 85% sladkosti. Jedná se o nekalorické umělé sladidlo široce používané v polích potravy, nápojů, zdravotnických produktů a medicíny. V potravinářském průmyslu se Neotame používá hlavně v potravinách bez cukru nebo s nízkým obsahem cukru, jako jsou bonbóny, čokolády, sušenky, koláče a další pečené zboží, jakož i mléčné výrobky, jako je jogurt a zmrzlina. Jeho sladkost je 7000-13 000krát sladká a 30-60krát vyšší než u aspartamu, takže může poskytnout chuť podobnou sacharóze při nízkých koncentracích.
|
Chemický vzorec |
H218O |
|
Přesná hmota |
20 |
|
Molekulová hmotnost |
20 |
|
m/z |
20 (100.0%) |
|
Elementární analýza |
H, 10.07; O, 89.93 |
|
|
|
Neotame prášek, také známý jako n - [n - (3,3 - dimethylbutyl) - l - - aspartyl] - l -fenylalanin 1-methyl-ester, je v rozsáhlém a phArmace-esteru v potravě a phArmateutic in the Formely Aspartener. Jako sladidlo s vysokou sladkostí má NeoTame jako nízkokalorické sladidlo mnoho jedinečných vlastností a aplikací.
1. Aplikace v konzervovaném ovoci
Snižte celkovou hmotnost sirupu, aby se snížil jev plovoucího ovoce, aniž by bylo nutné přidávat další ovoce. V GB2760 se jediné sladidlo umožnilo používat v konzervovaných výrobcích. Newsweet vykazuje dobrou stabilitu během procesu tepelného zpracování konzervovaných produktů. Vyměňte 40% -50% sacharózy za účelem snížení nákladů na produkt. Produkt má životnost 12-24 měsíců. Chuť: sladká oranžová, yangmei, loquat, lychee, ananas, Longan. Navrhovaný poměr sladkosti: 6500-7000.
2. aplikace v Liangguo
Navrhované použití neotamu: ⑴ Množství neotamu (vypočtené vzhledem ke sladkosti sacharózy) představuje asi 30% celkové sladkosti. Může být použit v kombinaci se sladidly, jako je cukr, aspartam, stevia a sacharin Newsweet, se používá v švestkových květech v poměru přibližně 6500-7000krát, zatímco v jiných chladných ovocích s nižší kyselostí se lze použít v poměru více než 7500 krát, které lze vhodně snížit. Pokud není nutné přidávat další kyselinu, lze během ovocného embrya odstranit více kyseliny, aby se vyvážil poměr sladkosti k kyselosti.
3. aplikováno v různých nápojích
⑴ Syboované nápoje: Neotame může trvat 16 týdnů v nápojích typu COLA. V souladu s trvanlivostí nízkých - energetických sycených nápojů prodávaných na trhu. Může být také použit v citronové sodě.
⑵ Nezahlizorované nápoje: Neotame lze použít v teplém citronovém čaji, nápojích s pevným práškem, jogurtu a dalších potravinách a jeho neutrální stav je v těchto potravinách velmi stabilní a kvalitní.
⑶ Pevné nápoje: Částečně nahrazení cukru za 30% poměr může minimalizovat náklady bez změny chuti původního plného cukru;
Vyměňte aspartam ve vzorci, štítek nemusí označovat přítomnost fenylalaninu; Předem smíchání cukrovým práškem nebo jinými práškovými přísadami v poměru 1-2%: experimenty ukázaly, že koncentrovaný Neotame Premix může být náležitě rozptýlen a adsorbován na povrchu nosiče; Při výrobě pevných nápojů je velmi běžné předběžné stopové množství surovin, jako jsou pigmenty a koření, takže použití neotamu je pouze další a jednoduchý proces; Současně míchání pigmentů a neotamu v cukru umožňuje vizuálnímu pozorování Premixu, aby bylo zajištěno důkladné míchání; Doba míchání musí zajistit dostatečné rozptyl, ale čas musí být ovládán, aby se snížilo létání prášku.
4. Aplikace v mléčných nápojích
Pevný obsah samotného produktu je relativně bohatý, a přestože použití sladidel může vést k minimální ztrátě konzistence produktu, může být doplněna stabilizátory v mléčných výrobcích; Rozsah pH 4,0-4,5 je nejvhodnější pro stabilitu neotamu; Newsweet je během fermentačního procesu relativně stabilní; Nahrazení některých sacharózy v těchto produktech neotamem snižuje kalorie a zároveň zvyšuje nutriční hodnotu (mléko nahrazuje objem sacharózy). Výsledkem je zdravější spotřebitelský produkt.
5. Aplikace v želé
Jaký je mezinárodní požadavek na minimální pevný obsah želé; 15, a často sladkost želé by měla dosáhnout 18-22 stupňů, s nejlepším vkusem; Proto pro část obsahu cukru přesahujícího 15 stupňů lze k úpravě chuti použít sladidla. Například použití neotamu namísto 3 stupňů je skutečná částka použití 3 ÷ 8000 × 100%=0.03755 (W/W); Produkt má sladkou a čistou chuť a může snížit celkové náklady na produkt.
6. Aplikace v pečeném zboží
Může ± 30% částečně nahradit cukr a produkovat nízký cukrNeotame prášeks nižšími náklady; Míchání s cukrovarnickými alkoholy za účelem vytváření produktů bez cukru, podpora zdravého konceptu; Newsweet představuje uspokojivé charakteristiky chuti a textury v pečeném zboží a má dobrou stabilitu; Plniva: Pšeničné otruby, pšeničné vlákno, maltitol, maltodextrin.
7. aplikováno v žvýkačce
Metoda aplikace: Na základě původního vzorce je přidáno další neotam. Navrhovaná dávka: Potahování cukru: 15ppm, základna dásní: 40 ppm
Pro vyvážení nákladů může být hmotnost žvýkací gumy snížena o 7-8%.
Aplikační výhoda: Má delší zpoždění sladkosti a splňuje svou potřebu rozšířit sladkost. Sladkost a mátová příchuť produktu souvisí a pokud sladkost přetrvává, chutí máty se bude i nadále prezentovat současně. Protože Neotame má charakteristiku pro zvýšení chuti, může snížit množství podstaty mátové gumy.
Navrhovaná metoda sčítání: Použijte propylenglykol jako rozpouštědlo - nasycená rozpustnost 20%; Použití glycerolu jako rozpouštědla - nasycená rozpustnost 10%; Předběžně se míchejte s cukrovým práškem nebo jinými práškovými přísadami v poměru 1-2%.
& Shy; Poznámka: Nedoporučuje se používat Essence přímo jako rozpouštědlo.
8. Aplikace ve sladidkách
Protože Neotame nemá žádnou hygroskopicitu a nízkou energii, je velmi vhodný, protože výzkum sladidla tabulky ukázal, že neotam může být uložen jako tabulka sladká po dobu nejméně 156 týdnů.
9. Aplikace v škrobových potravinách
Přidání neotamu do škrobových potravin může bránit stárnutí škrobu a prodloužit životnost potravy; Přidání potravin bohatých na bílkoviny, jako jsou vejce a ryby, může inhibovat denaturace bílkovin a udržovat dobrou chuť potravy.
10. aplikováno v oblasti medicíny
Newsweet, jako sladidlo používané v medicíně, slouží pouze k úpravě chuti a neovlivňuje jeho účinnost.
Dlouhodobá pachuť může maskovat hořkost v medicíně nebo příchutě látek, jako jsou vitamíny; Dávkování je malé a nezvyšuje objem pilulky; Používá se v perorálních kapalinách, má jasnější chuť ve srovnání s použitím sacharózy.
11. Aplikováno v zubní patě a kosmetice
Použití Neotame jako sladidla pro zubní pastu a ústní vodu může účinně udržovat chladicí vlastnosti produktu. Neotame lze také použít v kosmetice rtěnky, rtěnky, lázně a péče o pleť.
12. Aplikace v tipech filtru cigaret
Technický úzkost sladkosti cigaretových filtrů spočívá v tom, že sladkost trvá příliš krátkou, což znemožňuje udržovat sladkost, dokud cigareta není ukoušena. Post sladké charakteristiky neotamu tento problém účinně řeší.
13. Aplikace v krmivu pro zvířata
Může efektivně maskovat dochuť sacharinu a zlepšit chuťatelnosti krmiva.
Denní příjem krmiva hospodářských zvířat je hlavním faktorem určujícím jejich růstovou rychlost, zejména denní příjem selat a kojecí prasata, která ovlivňuje celý růstový proces hospodářských zvířat. Zlepšení chutného zdroje proto může zvýšit jejich denní příjem krmiva a zrychlit rychlost růstu hospodářských zvířat.
Hospodářská zvířata, zejména mladá prasata a kojecí prasata, mají citlivější chuťové pohárky než lidé.
Newsweet má následující vlastnosti, které mohou doplňovat a zlepšovat sladidla krmiva: čistá sladkost bez hořkosti, svíravost nebo kovové pachy;
Delší pachuť může maskovat hořkost a kovovou chuť sacharinu, zlepšit chuťové vlastnosti krmiva a maskovat pachy; Synergický efekt s 14 - 24% Saccharin, přidán na 0,05 - 0,1% pro nízký - koncový zdroj, 0,15-0,25% pro napájení středního doletu a nad 0,3% pro špičkové krmivo.
14. Aplikováno v jiných produktech
Na rozdíl od aspartamu lze Neotame použít ve spojení s určitými redukčními cukry, jako je glukóza, fruktóza, laktóza atd.
V dlouhé historii lidské snahy o sladkost, od počátečního medu a sacharózy po různá chemicky syntetizovaná sladidla v moderní době, každý průlom nejen představuje pokrok potravinářského průmyslu, ale také odráží komplexní propojení vědeckých, zdraví a komerčních potřeb.Neotame prášek, jako jeden z nejsladších a nejstabilnějších syntetických sladidel známých na světě, není jeho příběh objevování náhodnou „kuchyňskou nehodou“, ale moderní vědeckou legendou, která začala aspartamem a vyvíjena přes přesný molekulární design. Je to kronika, která integruje moudrost organické chemie, strukturální biologie, farmakologie a potravinářské vědy, což ukazuje, jak lidé téměř dokonale vyřešili několik paradoxů sladidel s vysokou účinností, pokud jde o bezpečnost, stabilitu a chuť prostřednictvím aktivního zásahu a kreativního designu.
Na konci 80. a 90. let se patent na aspartam chystal vypršet a jeho producenti (First GD Searle, později její sladidla obchodní jednotka se stala nezávislou nutrasweet) čelily obrovskému tržnímu tlaku. Vývoj dalšího sladidla -} s vynikajícím výkonem a novou ochranou patentu se stal vysoce strategickým komerčním a vědeckým cílem.
Hlavními vůdci této výzkumné a vývojové práce jsou chemici Claude Nofre a Jean Marie Tinti z Francouzského národního centra pro vědecký výzkum (CNRS). Nejedná se o slepě pokusu a omylu, ale na základě hlubokého porozumění mechanismu interakce mezi aspartam a receptory lidské chuti (zejména receptory sladké chuti T1R2/T1R3), provedli extrémně vzrušující „racionální molekulární návrh“.
Jejich výzkumný přístup je jasný a přísný:
Studie vztahu struktury aktivity (SAR): Systematicky zkoumali účinky různých funkčních skupin na sladkost, stabilitu a metabolismus molekul aspartamu. Je již známo, že methylester (- cooch3) část aspartamu je klíčem k jeho nestabilitě a uvolňování methanolu v těle.
Klíčový průlom: Modifikace alkylace: Novofrey a Tire navrhli revoluční myšlenku: Pokud je chemicky modifikována amino molekula amino ({0}}} nh2), může to výrazně změnit vlastnosti molekuly. Pokusili se připojit různé alkylové skupiny k této amino skupině.
Moment „Eureka“: Po rozsáhlém screeningu zjistili, že k amino skupině došlo k zázraku, když byla velká a hydrofobní skupina - 3,3 -dimethylbutyl. Tato modifikace nejen nezničila sladkost, ale také zvýšila sladkost o úžasných 30-60krát a dosáhla 7000-13000krát vyšší než u sacharózy! Tato nová sloučenina se jmenuje „Neotame“.
Populární Tagy: Neotame Powder CAS 165450-17-9, dodavatelé, výrobci, továrna, velkoobchod, nákup, cena, hromadný, na prodej