Čistý dihydrát citrátu trisodného CAS 6132-04-3

Čistý dihydrát citrátu trisodnéhoje chemická látka s molekulárním vzorcem Na3C6H5O7.2H2O, bílý zrnitý krystal nebo bílý krystalický prášek, bez zápachu a slaný. Málo rozpustný v ethanolu, snadno rozpustný ve vodě a glycerinu. Vodný roztok je alkalický. Získává se neutralizací kyseliny citrónové hydroxidem sodným nebo hydrogenuhličitanem sodným. Látka je široce používána v potravinářských přídatných látkách, zesilovačích emulzí a farmaceutickém průmyslu. Je to antikoagulant a může být také použit jako pufr a konzervant potravin.

Čistý dihydrát citrátu trisodného, jako multifunkční potravinářské aditivum, zaujímá významné postavení v potravinářském průmyslu díky svým jedinečným chemickým vlastnostem a bezpečnosti. Mezi jeho hlavní funkce patří regulace acidobazické rovnováhy, chelátování kovových iontů, stabilizace struktury potravin a zlepšení chuti. Je široce používán v různých oblastech, jako jsou nápoje, mléčné výrobky, masné výrobky, pečivo atd.

Nápojový průmysl

 

V sycených nápojích, nápojích z ovocných šťáv a sportovních nápojích se neutralizací kyselých složek (jako je kyselina citrónová a kyselina fosforečná) hodnota pH stabilizuje v rozmezí 3,5-6,0, což nejen zabraňuje silné kyselosti stimulovat sliznici dutiny ústní, ale také zabraňuje nadměrné zásaditosti, která by poškozovala živiny, jako je vitamín C. Například přidáním 0,2% citrátu sodného do kyselého pomerančového nápoje lze výrazně přidat 0,2% citronan sodný ostrý -0. kyseliny citronové, vytváří jemnou ovocnou chuť a prodlužuje trvanlivost na více než 12 měsíců.

Zlepšení mléčných výrobků

 

Ve fermentovaných mléčných výrobcích, jako jsou jogurty a sýry, citrát sodný chelatuje ionty vápníku (Ca ² ⁺), aby inhiboval koagulaci proteinů a zabránil vysrážení granulí produktu. Například přidání 0,3% citrátu sodného do taveného sýra může učinit texturu jemnější, snížit bod tání o 10-15 stupňů a zlepšit použitelnost horkých zpracovaných potravin, jako je pizza. Navíc jeho mírně zásadité vlastnosti mohou neutralizovat kyselou chuť produkovanou mléčným kvašením a vyvážit chuť.

Konzervace masných výrobků

 

V naložených masných výrobcích, jako jsou klobásy a šunka, citrát sodný inhibuje chuť masa způsobenou oxidací tuků chelatujícími ionty železa (Fe ³ ⁺), přičemž synergicky spolupracuje s fosfáty pro zlepšení zadržování vody v mase. Experimentální data ukazují, že šunkový salám s přidaným 0,5 % citrátu sodného má obsah vlhkosti o 8 % až 12 % vyšší než neošetřená skupina, snižuje ztrátu šťávy o 30 % během krájení a prodlužuje trvanlivost na 90 dní.

Konstrukce gelového systému

 

V gelových potravinách, jako je želé a měkké bonbony, tvoří citrát sodný, želatina, karagenan a další koloidy složenou síťovou strukturu pro zvýšení elasticity a průhlednosti. Například přidání 0,4 % citrátu sodného do mangového želé může zvýšit pevnost gelu o 25 % a prodloužení při přetržení o 40 %. I při vysoké teplotě (40 stupňů) zůstává stále stabilní.

Stabilní emulzní systém

 

V emulgovaných potravinách, jako je zmrzlina a smetana, citrát sodný podporuje rovnoměrné rozptýlení tukových kuliček snížením mezifázového napětí. Například přidání 0,2% citrátu sodného do vanilkové zmrzliny může zvýšit rychlost expanze o 15%, zvýšit odolnost proti rozpouštění o 20% a učinit chuť hutnější. Navíc jeho chelatační účinek může zabránit tomu, aby se emulgátory (jako jsou monoglyceridy) nevázaly s kovovými ionty.

Proti spékání a dispergovatelnost

 

V potravinách v prášku, jako je sušené mléko a koření, se citrát sodný adsorbuje na povrch částic a vytváří elektrostatické odpuzování, aby se zabránilo shlukování. Například přidání 0,1 % citrátu sodného do kojenecké výživy může zvýšit tekutost prášku o 30 % a urychlit rychlost rozpouštění o 50 % během míchání.

Minerální doplňky

 

Citrát sodný jako zdroj sodíku (s obsahem sodíku asi 21 %) může nahradit část chloridu sodného (NaCl) a snížit obsah sodíku v potravinách. Například v soli s nízkým obsahem sodíku může nahrazení 30% NaCl citrátem sodným snížit obsah sodíku o 25% při zachování slané chuti, takže je vhodná pro lidi s hypertenzí ke konzumaci. Navíc jeho citrátové ionty (C₆H₅O₇3⁻) mohou podporovat vstřebávání minerálů, jako je vápník a hořčík, a tím zlepšit zdraví kostí.

Synergický antioxidační účinek

 

Kombinace citrátu sodného s antioxidanty, jako je vitamín C a vitamín E, může výrazně zvýšit jeho stabilitu. Například přidání 0,1% citrátu sodného do ovocné šťávy může zvýšit míru retence vitaminu C z 60% na 85% a prodloužit trvanlivost o 3-6 měsíců. Jeho mechanismus účinku spočívá v chelataci kovových iontů (jako je Fe ² ⁺, Cu ² ⁺) a blokování řetězových reakcí volných radikálů.

Urychlovač fermentace

 

Ve fermentovaných potravinách, jako je chléb a jogurt, poskytuje citrát sodný vhodné prostředí pro růst kvasinek nebo bakterií mléčného kvašení úpravou hodnoty pH. Například přidání 0,3 % citrátu sodného do chlebového těsta může zkrátit dobu kvašení o 20 %, zvýšit rychlost expanze těsta o 15 %, zvýšit objem chleba o 10 % a zlepšit vnitřní strukturu tkáně.

Syntézačistý dihydrát citrátu trisodného:

1. Získává se neutralizací kyseliny citrónové hydroxidem sodným nebo hydrogenuhličitanem sodným. Za míchání a zahřívání rozpusťte hydrogenuhličitan sodný ve vodě, přidejte kyselinu citrónovou, pokračujte ve zvyšování teploty na 85-90 stupňů a upravte pH na 6,8. Odbarvíme aktivním uhlím a za horka přefiltrujeme. Filtrát se zahustí za sníženého tlaku a po ochlazení krystalizuje. Filtruje se, promyje se a suší se, aby se získal citrát sodný.

Nejprve zamíchejte a rozpusťte hydrogenuhličitan sodný v horké vodě, poté přidejte kyselinu citrónovou, aby se neutralizovala při 85~90 stupních na hodnotu Ph 6,8. Přidejte aktivní uhlí pro odbarvení a přefiltrujte za tepla. Filtrát se zahustí za sníženého tlaku, ochladí a krystalizuje, odstředí, promyje a vysuší, čímž se získá citrát sodný.

C6H8O7+3NaHCO3→C6H5Na3O7·2H2O+3CO2↑+H2O

2. Jako suroviny použijte bezvodou kyselinu citrónovou sušenou při 70 stupních a bezvodý uhličitan sodný sušený při 160 stupních. Rozpusťte 1 mol kyseliny citrónové v 600 ml vody, několikrát přidejte malé množství stechiometrického uhličitanu sodného a stále míchejte. Roztok vařte 30 minut. Filtruje se, filtrát se shromáždí v odpařovací nádobě o známé hmotnosti a koncentruje se na vodní lázni, dokud se neoddělí krystaly. Krystaly byly sušeny na vzduchu a poté sušeny při 70 stupních.

3. Získává se neutralizací kyseliny citrónové hydroxidem sodným nebo hydrogenuhličitanem sodným.

Čistý dihydrát citrátu trisodnéhoVynikající výkon:
Citrát sodný je v současnosti nejdůležitějším citrátem, který je produkován především škrobovými látkami fermentací za vzniku kyseliny citrónové a následně neutralizován alkalickými látkami. Má následující vynikající vlastnosti:

Nouzová léčebná opatření:
První pomoc:

Vdechnutí: Při nadýchání přesuňte postiženého na čerstvý vzduch. Při styku s kůží: Svlékněte kontaminovaný oděv a pokožku důkladně omyjte mýdlem a vodou. Pokud se necítíte dobře, navštivte lékaře.

Při zasažení očí: oddělte oční víčka a omyjte je tekoucí vodou nebo fyziologickým roztokem. Okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.

Požití: Vypláchněte ústa, nevyvolávejte zvracení. Okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.
Rada pro ochranu zachránce: přeneste pacienta na bezpečné místo. Poraďte se s lékařem. Ukažte tento chemický bezpečnostní list lékaři na místě.

Protipožární opatření
Hasiva: K uhašení požáru použijte vodní mlhu, suchý prášek, pěnu nebo oxid uhličitý. K hašení ohně nepoužívejte přímou vodu. Přímá voda může způsobit vystříknutí hořlavé kapaliny a rozšíření požáru.
Zvláštní riziko: údaje nejsou k dispozici.
Bezpečnostní opatření a ochranná opatření při hašení požáru: Hasiči musí používat vzduchový dýchací přístroj a celotělový protipožární-oděv, aby oheň uhasili ve směru proti větru. Přemístěte nádoby z požářiště co nejvíce na otevřené místo. Pokud nádoba na požářišti změnila barvu nebo vydala hluk z bezpečnostního odlehčovacího zařízení, musí být okamžitě evakuována. Izolujte místo nehody a zakažte vstup irelevantním osobám. Přijímejte a upravujte požární vodu, abyste zabránili znečištění životního prostředí.

Pohotovostní ošetření úniku
Ochranná opatření, ochranné prostředky a postupy reakce na mimořádné události pro operátory:
Doporučuje se, aby personál nouzového ošetření používal vzduchový dýchací přístroj, anti{0}}statický oděv a gumové rukavice odolné proti oleji. Nedotýkejte se úniku ani jej nepřekračujte. Všechna zařízení používaná v provozu musí být uzemněna. Odřízněte zdroj úniku co nejvíce. Odstraňte všechny zdroje vznícení. Výstražná oblast musí být vymezena podle oblasti vlivu proudění kapaliny, páry nebo difúze prachu a irelevantní pracovníci se musí evakuovat do bezpečné oblasti ze směru bočního větru a proti větru.
Opatření na ochranu životního prostředí: shromážděte únik, abyste zabránili znečištění životního prostředí. Zabraňte vniknutí úniku do kanalizace, povrchových a podzemních vod. Způsoby příjmu a odstraňování uniklých chemikálií a použitých materiálů:
Malé množství úniku: shromážděte uniklou kapalinu v uzavíratelné nádobě pokud možno. Absorbujte pískem, aktivním uhlím nebo jinými inertními materiály a přeneste na bezpečné místo. Nesplachujte do kanalizace.
Velké množství úniku: postavte hráz nebo vykopejte jámu. Uzavřete drenážní potrubí. Zakryjte pěnou, aby se zabránilo odpařování. Použijte čerpadlo odolné proti výbuchu- k přemístění do cisternového vozu nebo speciálního sběrače za účelem recyklace nebo přepravy na místo likvidace odpadu.

Populární Tagy: čistý dihydrát citrátu trisodného cas 6132-04-3, dodavatelé, výrobci, továrna, velkoobchod, koupit, cena, hromadné, na prodej