Ethyl Propionate 99%, je organická sloučenina s chemickým vzorcem CH3CH2COOCH2CH3, CAS 105-37-3, je to bezbarvá kapalina s ananasovou vůní. Nerozpustný ve vodě, ale mísitelný v organických rozpouštědlech, jako je ethanol, ether a propylenglykol. Lze jej použít k výrobě banánů, ananasu, krému, surové hrušky, bublinkové gumy, jackfruitů, rumu, jablko, hroznů, broskev, tropického ovoce a jiné jedlé podstaty. Může být také použit jako rozpouštědlo pro tabák, esenci alkoholu, celulózovou ester, ether, pryskyřice a organickou syntézu. Jedná se o organické rozpouštědlo, které může rozpustit mnoho organických sloučenin, jako jsou pryskyřice, guma, oleje atd. V průmyslu povlaků a malířství lze použít jako rozpouštědlo nebo ředidlo pro upravení viskozity povlaků, což jim dává dobrou plynulost a zpracovatelnost. Například při výrobě barvy dřeva může ethylpionát pomoci barvě lépe se obávat povrchu dřeva a po sušení vytvořit hladký film. Při výrobě inkoustu může také sloužit jako rozpouštědlo ke zlepšení plynulosti a přenositelnosti inkoustu.
|
Chemický vzorec |
C5H10O2 |
|
Přesná hmota |
102 |
|
Molekulová hmotnost |
102 |
|
m/z |
102 (100.0%), 103 (5.4%) |
|
Elementární analýza |
C, 58.80; H, 9.87; O, 31.33 |
|
|
|
Ethyl Propionate 99%(CH3CH2COOCH2CH3) má v potravinářském průmyslu více využití a jeho jedinečné ovocné a esterové aroma přidávají k jídlu bohaté chutě.
Příprava jedlé podstaty
Ethylpionát se široce používá k přípravě různé jedlé podstaty kvůli své silné ovocné a esterové vůni. Následující jsou konkrétní příklady jeho aplikace v přípravě jedlé podstaty:
(1) džusové nápoje
Příklad aplikace: Při výrobě nápojů ochucených ananasem může ethylpionát simulovat ovocnou vůni ananasu, což dává nápoji silnou ovocnou chuť. Podobně ji lze také použít ke míchání nápojů ochucených ovocem, jako jsou banány, jablka, jahody atd.
Efekt: Přidání ethylpionátu dělá chuť nápojů ovocné šťávy přirozenější a čistější a zvyšuje zážitek z pití spotřebitelů.
(2) Candy
Příklad aplikace: Ethylpionát může zvýšit vůni bonbónů, jako jsou tvrdé bonbóny, gumičky a žvýkací guma. Například v žvýkačce ochucené banánem může ethylpionát simulovat aroma banánů, čímž se guma přitahuje.
Účinek: Přidání ethylpionátu zvyšuje vůni a chuť bonbónu a zlepšuje jeho kvalitu a přitažlivost.
(3) Pečení jídla
Příklad aplikace: Ethylpionát může simulovat vůni ovoce v pečivém zboží, jako je chléb, koláče a sušenky, což dává pečené zboží bohatší chuť. Například u ananasového chleba může ethylpionát zlepšit vůni ananasu, což činí chléb chutnější.
Efekt: Přidání ethylpionátu dělá chuť pečiva jedinečnější a měkčí chuti, což zlepšuje kvalitu a chuť pečiva.
(4) Studené nápoje
Příklad aplikace: Ethylpionát může simulovat vůni ovoce ve studených nápojích, jako je zmrzlina a zmrzlina, což dává studeným nápojům výraznější ovocnou chuť. Například v zmrzlině s příchutí jahody může ethylpionát zvýšit vůni jahod, což zmrzlina bude chutnější.
Účinek: Přidání ethylpionátu zvyšuje ovocnou chuť a jemnou chuť studeného nápoje a zlepšuje jeho kvalitu a přitažlivost.
(5) Potraviny typu pudinku
Příklad aplikace: Ethylpionát může simulovat vůni ovoce v potravinách, jako je pudink a želé, což dává pudink jako potraviny bohatší chuť. Například v ananasovém pudinku může ethylpionát zvýšit vůni ananasu, což činí pudink chutnější.
Efekt: Přidání ethylpionátu dělá chuť pudinku, jako jsou potraviny, jedinečnější a hladší chuť, což zlepšuje kvalitu a chuť pudinku, jako jsou potraviny.
Ethylpionát se také široce používá při produkci alkoholických nápojů, protože může zlepšit ovocné a esterové aroma vína, díky čemuž je chuť více a jemnější. Níže jsou uvedeny konkrétní příklady jeho aplikace v produkci alkoholu:
(1) Baijiu
Příklad aplikace: V procesu vaření Baijiu může vhodné množství ethylpionátu výrazně zlepšit vůni a chuť likéru. Například u některých špičkových Baijiu se ethylpionát používá jako jedna z důležitých komponent chuti.
Účinek: Přidání ethylpionátu dělá Baijiu voňavější a měkčí, což zlepšuje kvalitu a chuť Baijiu.
(2) víno
Příklad aplikace: Ethylpionát může během procesu vinařství zvýšit ovocné a ester aroma vína. Například v některých ovocných vínech se ethylpionát používá jako jedna z důležitých komponent chuti.
Účinek: Přidání ethylpionátu dělá vůni vína přirozenější a čistější a chuť měkčí a jemnější, což zlepšuje kvalitu a chuť vína.
(3) Ovocné víno
Příklad aplikace: V procesu vaření ovocného vína může ethylpionát simulovat vůni ovoce, díky čemuž se ovocné víno zřetelně zředí chuť. Například u ovocného vína s ochuceným jahodovým ochucením může ethylpionát zvýšit vůni jahod, což bude víno chutnější.
Účinek: Přidání ethylpionátu zvyšuje ovocnou chuť a osvěžující chuť ovocného vína, zlepšuje jeho kvalitu a přitažlivost.
Ethylpionate má kromě toho, že je příchutí součásti jedlé podstaty a alkoholu, v potravinářském průmyslu další rozsáhlé aplikace. Následující jsou konkrétní příklady jeho aplikace v jiných potravinářských výrobcích:
(1) Masové výrobky
Příklad aplikace: Ethylpionát lze použít jako koření v masných výrobcích, jako jsou klobásy a šunka. Může simulovat aroma ovoce a dávat masným výrobkům bohatší chuť.
Účinek: Přidání ethylpionátu zvyšuje vůni a chuť masných výrobků a zlepšuje jejich kvalitu a přitažlivost.
(2) koření
Příklad aplikace: Ethylpionát lze použít jako aromatické činidlo v sójové omáčce, octu a dalších kořeních. Může zlepšit aroma a chuť koření, což je činí chutnější a chutnější.
Účinek: Přidání ethylpionátu zvyšuje vůni a chuť koření a zlepšuje jeho kvalitu a chuť.
(3) Přírodní a syntetické rozpouštědla pryskyřice
Příklad aplikace: Ethylpionát lze použít jako rozpouštědlo pro přírodní a syntetické pryskyřice v potravinových obalových materiálech. Může pomoci pryskyřici rozpustit a lépe promíchat, čímž se zlepšuje výkon a kvalitu obalových materiálů.
Účinek: Přidání ethylpionátu činí výkon balicích materiálů stabilnější a kvalita spolehlivější, což zvyšuje bezpečnost a spolehlivost balení potravin.
Analýza konkrétních příkladů aplikací
Následuje podrobná analýza konkrétních příkladů aplikacíEthylpionát 99%V potravinářském průmyslu:
(1) Ethyl Propionát v nápojích ovocné šťávy
Nápoje ovocné šťávy jsou jedním z nejpoužívanějších polí pro ethylpionát. Při výrobě nápojů ovocné šťávy může ethylpionát simulovat aroma různých ovoce, což dává nápoji bohatou ovocnou chuť. Například při výrobě nápojů ochucených ananasem může ethylpionát simulovat aroma ananasu, díky čemuž je nápoj přitažlivější. Mezitím může volatilita ethylpionátu také pomoci rychle uvolňovat její vůni v ústech, což posílí zážitek z pití spotřebitele.
(2) Ethyl Propionate in Candy
Při výrobě cukrovinek může ethylpionát zlepšit vůni a chuť bonbónů. Například v žvýkačce může ethylpionát simulovat aroma ovoce, čímž se guma přitahuje. Zároveň může volatilita ethylpionátu také pomoci žvýkat dásní uvolňování její vůně rychleji v ústech a zlepšit žvýkání spotřebitelů. Kromě toho lze ethylpionát použít také jako změkčovadlo pro bonbóny ke zlepšení jejich flexibility a chuti.
(3) Ethyl Propionát v pečeném zboží
V pečeném zboží může ethylpionát simulovat vůni ovoce a dávat pečenému zboží bohatší chuť. Například u chleba může ethylpionát přidat ovocné a esterové aroma, díky čemuž je chléb chutnější. Mezitím může volatilita ethylpionátu také pomoci chléb uvolnit jeho aroma rychleji během pečení, zvýšit chuť a chuť spotřebitelů.
(4) Ethyl Propionát v alkoholických nápojích
Při výrobě alkoholických nápojů může ethylpionát zlepšit ovocné a esterové aroma vína, což činí chuť jemnější a jemnější. Například v Baijiu lze ethylpionát použít jako jednu z důležitých příchutí. Může zlepšit vůni a chuť Baijiu a učinit Baijiu chutnějším. Zároveň může volatilita ethylpionátu také pomoci rychleji uvolnit aroma uvolnění v ústech a zlepšit zážitek z pití spotřebitelů.
Metoda přípravyEthylpionát 99%:
1. Používá se hlavně metoda esterifikace. Připravuje se esterifikací kyseliny propionové a ethanolu v přítomnosti koncentrovaného katalyzátoru kyseliny sírové, neutralizace, praní, sušení a destilace.
2. Je získáno přímou esterifikací kyseliny propionové a ethanolu, mytím a frakcionací.
Metoda rafinace: obsahující nečistoty, jako je voda, kyselina propionová a ethanol. Během rafinace se neutralizujte roztokem uhličitanu sodného, promyjte se roztokem chloridu a chloridu vápenatého, suchý bezvodý uhličitan draselného a rektifikace.
3. Ve skleněném reaktoru přidejte 38 kg průmyslového ethanolu a 50 kg kyseliny N-propionové, promíchejte po dobu 15 minut, poté přidejte 38 kg bezvodého chloridu vápenatého, teplo a reflux po dobu 10 hodin pod mícháním. Destill 80 ~ 85 l surového produktu. 80L surového produktu se musí promyt po dobu 3 ~ 4krát s 5% ~ 10% roztokem uhličitanu sodného při míchání. Po kvalifikaci kyseliny se znovu omyje vodou a suší se 2 ~ 3 kg průmyslové kyseliny uhličité. V nádobě z nerezové oceli destilujte 50 kg sušeného surového produktu, sbírejte destilát 96 ~ 100 stupňů a získejte 40 l hotového produktu.
Populární Tagy: Ethyl Propionate 99% CAS 105-37-3, Dodavatelé, výrobci, továrna, velkoobchod, nákup, cena, hromadná, na prodej