Prášek kyseliny fumarové 110-17-8

Prášek kyseliny fumarové, také známá jako kyselina fumarová, kyselina fumarová a kyselina coydrová, CAS 110-17-8, s chemickým vzorcem C4H4O4, je karboxylová kyselina odvozená z butenu a je bezbarvá, hořlavý bílý prášek nebo bezbarvý krystal. Je rozpustný v ethanolu, mírně rozpustný ve vodě a éteru a nerozpustný v chloroformu, tetrachloridu uhlíku a benzenu. Kyselina fumarová má kyselou chuť ovoce, která je asi 1,5krát silná jako kyselina citronová. Nízká koncentrace kyseliny fumarové je proto nahradit kyselinu citronovou. Protože je však ve vodě mírně rozpustné, obecně se nepoužívá samostatně. Často se používá v kombinaci s kyselinou citrovou a kyselinou vinnou, která může vykazovat kyselou ovocnou chuť.

Kyselina fumarová má silnou vyrovnávací vlastnost, která udržuje hodnotu pH vodného roztoku při přibližně 3. 0 (hodnota pH vodného roztoku je 2. 25-2. 7), což je zvláště důležité pro konzervační látky a jiné konzervační látky, které jsou vhodné pro fungování asi 3. Kromě toho má také slabou antioxidační kapacitu a hraje stabilizující roli ve vodě v emulgátorech ropy.

Prášek kyseliny fumarové, také známá jako kyselina fumarová, je organická kyselina se širokou aplikační hodnotou ve více polích. Jeho molekulární vzorec je C4H4O4, což je bezbarvý krystal se silnou kyselostí a svíravostí, stejně jako dobrá rozpustnost vody. V potravinářském průmyslu se kyselina fumarová používá jako regulátor kyselin, acidifikátor, antioxidační pomůcka, promotoru moření a aromatické činidla díky svým jedinečným fyzikálně -chemickým a biologickým vlastnostem. Hraje důležitou roli při zlepšování chuti, trvanlivosti a bezpečnosti potravin.

V potravinářském průmyslu se kyselina fumarová běžně používá jako regulátor kyselin k úpravě kyselosti a alkality potravin, zlepšení jeho chuti a chuti. Jeho kyselost je asi 1,5násobek kyseliny citronové, proto má silnější kyselý efekt. Kyselina fumarová může neutralizovat alkalické komponenty v potravinách, což způsobí, že chuť potravy bude více kyselejší a osvěžující, a zároveň pomáhá udržovat rovnováhu potravy na bázi kyseliny a zlepšit jeho celkovou kvalitu.

(1) Aplikace v masných výrobcích

 

Při zpracování masa slouží kyselina fumarová jako regulátor kyselin, který může zlepšit chuť a chuť masných výrobků. Například v masných výrobcích, jako jsou klobásy, klobásy a uzené klobásy, může kyselina fumarová neutralizovat alkalické komponenty v masu, což činí masné výrobky chutnější a chutné. Současně může kyselina fumarová také zlepšit kapacitu masných výrobků zadržující vodu, zvýšit jejich pružnost, snížit ztrátu masové šťávy během zpracování, a tak zlepšit výnos a kvalitu masných výrobků.

(2) Aplikace ve vodních produktech

 

Kyselina fumarová může také působit jako regulátor kyselin při zpracování vodních produktů. Kyselina fumarová může zlepšit chuť a chuť vodních produktů, jako jsou výrobky pro rybí pastu, rybí koule a rybí filé, což je činí chutnější a chutnější. Kyselina fumarová navíc může zlepšit zadržování vody a elasticitu vodních produktů, snížit ztrátu vody během zpracování, a tak zvyšovat kvalitu a chuť vodních produktů.

(3) Aplikace v pečeném zboží

 

Kyselina fumarová, jako regulátor kyseliny, může zlepšit chuť a chuť pečiva, jako je chléb a sušenky v pečeném zboží. Fumarická pomoc může neutralizovat alkalické komponenty v mouce, takže pečivo měkčí a chutnější. Mezitím může fumarická pomoc také zlepšit kapacitu pečeného zboží zadržování plynu, což z nich činí načechranější a měkčí, čímž se zvyšuje kvalita a chuť pečiva.

(4) Aplikace v nápojích

 

Kyselina fumarová, jako regulátor kyseliny, může zlepšit chuť a chuť nápojů. Například v osvěžujících nápojích, nápojích ovocné šťávy atd. Kyselina fumarová může zvýšit kyselost nápoje, zlepšit jeho čerstvost a chuť. Současně může být kyselina fumarová také použita společně se sladidlem, podstatou atd., Aby se zvětšuje chuť nápoje.

Kyselina fumarová může být také použita jako acidificér ke snížení hodnoty pH potravy, čímž se inhibuje růst a reprodukci mikroorganismů a prodlouží životnost potravy. V potravinářském průmyslu je kyselina fumarová široce používána jako acidificér.

(1) Aplikace v ovocných a zeleninových výrobcích

 

U ovocných a zeleninových výrobků slouží fumarická pomoc jako acidificér, který může snížit hodnotu pH produktů, čímž se inhibuje růst a reprodukci mikroorganismů a prodloužit jejich trvanlivost. Například v ovocných a zeleninových výrobcích, jako je džem, želé, konzervované ovoce atd., Může kyselina fumarová inhibovat růst bakterií a plísní, což zabrání kazení ovocných a zeleninových výrobků. Mezitím může fumarická pomoc také zvýšit kyselost ovocných a zeleninových výrobků a zlepšit jejich chuť a chuť.

(2) Aplikace v mléčných výrobcích

 

Kyselina fumarová může být také použita jako acidificér v mléčných výrobcích. Snížením hodnoty pH mléčných výrobků může fumarická pomoc inhibovat růst a reprodukci mikroorganismů, jako jsou bakterie laktické pomoci, čímž se prodlouží životnost mléčných výrobků. Fumarická pomoc může navíc zlepšit chuť a chuť mléčných výrobků, což je činí chutnější a chutnější.

(3) Aplikace v sójových produktech

 

Kyselina fumarová může být také použita jako okysetr u sójových produktů. Snížením hodnoty pH sójových produktů může kyselina fumarová inhibovat růst bakterií a plísní, což zabrání zhoršujícímu se a zhoršení sójových produktů. Mezitím může fumarická pomoc také zlepšit chuť a chuť sójových produktů, což je činí chutnější a chutnější.

Kyselina fumarová má antioxidační vlastnosti, které mohou zabránit oxidaci tuků a žluktu v potravě, čímž se prodlouží trvanlivost potravy. V potravinářském průmyslu je kyselina fumarová také široce používána jako antioxidační pomoc.

 

(1) Aplikace v olejových a tukových produktech

 

Kyselina fumarová, jako antioxidační pomoc v olejových produktech, může zabránit oxidaci a žluknosti oleje, čímž se prodlouží životnost olejových produktů. Například v jedlých olejích, umělém másle a dalších olejových výrobcích může fumarická pomoc inhibovat oxidaci a rozklad nenasycených mastných kyselin v oleji, což zabrání oleji v produkci pachů a zkažení. Mezitím může Fumaric Aid také zlepšit stabilitu ropných produktů, takže je vhodnější pro skladování a přepravu.

(2) Aplikace v masných výrobcích

 

Kyselina fumarová může být také použita jako antioxidační pomoc u masných výrobků. Inhibicí oxidace a žlucí tuků v masných výrobcích může kyselina fumarová prodloužit životnost masných výrobků a zabránit jim v produkci pachů a kazení. Fumaric Aid navíc může zlepšit barvu a chuť masných výrobků, což z nich činí chutnější a chutnější.

(3) Aplikace v pečeném zboží

 

Kyselina fumarová, jako antioxidační pomoc v pečivovém zboží, může zabránit oxidování a rozkládání tuku v pečivu, čímž se prodlouží životnost pečiva. Například u pečeného zboží, jako je chléb a sušenky, může fumarická pomoc bránit zápachu a zkažení způsobenému oxidací tuku, což činí pečivo měkčí a chutnější. Mezitím může fumarická pomoc také zlepšit barvu a chuť pečeného zboží, což je činí lákavějšími.

Prášek kyseliny fumarovémá vliv na podporu moření potravin, které může urychlit pronikání a difúzi soli v potravinách, takže jídlo dosahuje účinku moření rychleji. V potravinářském průmyslu se fumarická pomoc také široce používá jako urychlovač moření.

(1) Aplikace v nakládaných výrobcích

 

U nakládaných produktů působí kyselina fumarová jako urychlovač moření, který může urychlit pronikání a difúzi soli v nakládaných výrobcích, což je nutně rychleji dosahovat účinku mokování. Například u okurek, nakládané zeleniny a dalších okurek může fumarická pomůcka urychlit pronikání soli do zeleniny, aby zelenina mohla rychleji dosáhnout účinku mokování a zlepšit kvalitu a chuť okurek.

(2) Aplikace v masných výrobcích

 

Fumaric Aid může být také použita jako urychlovač moření v masných výrobcích. Zrychlením průniku a difúze soli v masných výrobcích může fumarická pomoc urychlit proces moření, zlepšit kvalitu a chuť masných výrobků. Fumarická pomoc může navíc zlepšit barvu a chuť masných výrobků, což z nich činí chutnější a chutnější.

Samotná kyselina fumarová má jedinečnou kyselou chuť a vůni, které lze použít jako koření pro zvýšení chuti a chuti jídla. V potravinářském průmyslu se kyselina fumarová také široce používá jako aroma.

(1) Aplikace v koření

 

Kyselina fumarová může být použita jako acidifikátor v koření, aby se zvýšila jejich kyselost a chuť. Například při koření, jako je octa a sójová omáčka, může kyselina fumarová zvýšit kyselost a čerstvost koření, což je vhodnější pro vaření a koření.

(2) Aplikace v bonbónech

 

U bonbónů může být fumarická pomůcka použita jako kyselá a příchuť. Zvýšením kyselosti a vůně bonbónů může fumarická pomoc zlepšit jejich chuť a chuť, což je činí lákavější a chutnější. Mezitím může fumarická pomoc také zlepšit trvanlivost a stabilitu bonbónů, což jim brání v kazení a vytváření nepříjemných pachů.

(3) Aplikace ve studených nápojích

 

Fumarická pomůcka může být také použita jako acidfikátor a aromatické činidlo ve studených nápojích. Zvýšením kyselosti a aroma studených nápojů může fumarická pomoc zlepšit jejich chuť a chuť, což z nich bude osvěžující a chutnější. Mezitím může fumarická pomoc také zlepšit trvanlivost a stabilitu studených nápojů, což jim brání v kazení a vytváření nepříjemných pachů.

Biosyntéza:

1. biosyntézaprášek kyseliny fumarovéZahrnuje enzymovou katalyzovanou transformaci a mikrobiální fermentaci. V polovině 90. let se metoda katalytické konverze enzymu obecně používala maleická pomůcka jako substrát k přípravě fumarické pomoci při účinku izomerázy maleinové pomoci.

Tato metoda má vysokou účinnost konverze a výnos. Pokud se používá společně s aspartázou, může také přímo připravit aspartickou pomoc maleickou pomocí. Japonsko v tomto ohledu odvedlo hodně práce 10-131 a studie zjistily, že některé izomerázy maleické pomoci vydrží vysokou teplotu 50 stupňů Q, což může výrazně zlepšit účinnost enzymu katalytické konverze. Výzkum produkce fumarické pomoci fermentací formy začal na počátku 20. století. S pokrokem vědy a technologie dosáhl výnosu fumarické pomoci kdysi 30%~ 40%.

2. Průmyslová metoda: Hlavně z oxidace benzenu (nebo butenu) na maleickou pomoc (nebo maleický anhydrid) v přítomnosti katalyzátoru a poté izomerizací. Benzen (nebo 80% butenu) je oxidován přebytečným vzduchem ve fluidním ložisku nebo reaktoru s pevným ložem za vzniku maleického anhydridu, který je absorbován do maleické pomoci roztokem cirkulujícího pomoci. Po dekolorizaci a filtraci je maleická pomůcka izomerizována thiomočovým katalyzátorem. Reakční prostředek se filtruje, promyje a vysuší, aby se získala fumarická pomůcka. Izomerizační katalyzátor také používá amonium persulfátu amonium bromidové směsi nebo kovovou sůl, aminovou sůl, merkaptan a 10-20% chlorochlorická pomoc. Uhlohydráty, jako je sacharóza, glukóza a maltóza, mohou být také fermentovány pomocí Rhizopus nigrum za vzniku kyseliny fumarové.

3. Chemická syntéza:

Procesní průtok: benzen nebo butylen a vzduch, katalytická oxidace, hydrolýza, koncentrace, krystalizace a hotové výrobky.

① Isomerizace kyseliny maleatské

Benzen nebo buten (80%) a přebytečný vzduch se absorbují cirkulujícím tekutým polem ve fluidním loži nebo reaktoru s pevným ložem za vzniku maleické pomoci. Pod působením katalyzátoru thiomočoviny se maleická pomoc zahřívá na 145-260 stupeň a poté isomerizována, aby vytvořila fumarickou pomůcku, která se poté ochladí, filtruje, promyje hydrochlorickou pomocí, suší a rozdrceno, aby získalo hotový produkt.

Suroviny této metody jsou obecně připraveny benzenovou metodou a n-butanovou metodou s výnosem asi 93 0%. Má výhody pohodlné přepravy, žádné koroze vybavení a nízké spotřeby. Jeho nevýhody spočívají v tom, že vyžaduje zdroje ropy a podmínky procesu jsou drsné.

② Furfural oxidation

S furafurálním a vodou jako suroviny, práškem 58,5 g KCLO3, vhodné množství V2O5/MoO3 (0. 8: 1) Katalyzátor a 1 0 0ml 0,5mol/l byla přidána do 250ml bakteru, přidala se přidaná hlava, a 20ml se přidala přidána hlavička. Po přidání se reakce nechala pokračovat po dobu 2 hodin. Poté se surová fumarická pomůcka získá chlazením a filtrováním.

Výnos této metody je 83. 0%. Výhody této metody nejsou průmyslové znečištění a vedlejší produkt KCL lze recyklovat jako zemědělské hnojivo. Nevýhodou je, že výrobní náklady jsou vysoké.

Kvašení

S kapalným parafinem jako surovinou, rhizopus niger jako napětí, byl produkt kyseliny fumarové získán hlubokou fermentací pro 80-90 H, následovaný separací, odbarvením, krystalizací, sušením a dalšími vícestupňovými procesy. Rychlost konverze kapalinového parafinu je asi 50%a rychlost extrakce je nad 50%. Kromě toho může být také fermentován surovinami, jako je příze a škrob.

Nejjednodušší nenasycená kyselina dikarboxylová.Prášek kyseliny fumarovébyl poprvé nalezen v Yanhusuo a existuje také v různých houbách a čerstvém hovězího masa. Fumarické ACD a Maleic ACD jsou navzájem geometrické izomery. Fumaric ACD je přeměněn na maleic ACD, když je zahříván na 250-300 stupeň. Fumaric ACD může také generovat mono a binární estery nebo amidy, ale nemůže generovat mono acylchlorid. Reaguje s pentachloridem fosforu nebo thionylchloridem za vzniku binárního acylchloridu. Fumarický ACD je oxidován persanganátem draselného za vzniku racemické kyseliny vinné.

Populární Tagy: prášek kyseliny fumarové 110-17-8, dodavatelé, výrobci, továrna, velkoobchod, nákup, cena, hromadná, na prodej