Sacharózový prášek,CAS 57-50-1, molekulární vzorec C12H22O11, hlavní složkou cukru, je druh disacharidu, který je tvořen kondenzací a dehydratací hemiacetální hydroxylové skupiny molekuly glukózy glukózy a hemiacetální hydroxyl skupiny fruktózy. Bezbarvý krystal nebo bílý prášek, sladký a bez zápachu, snadno rozpustný ve vodě a glycerinu, mírně rozpustný v alkoholu. Má optickou rotaci, ale nemá žádnou variabilní optickou rotaci. Sacharóza je téměř všudypřítomná v listech, květech, stoncích, semenech a ovoci rostlinné království. Je obzvláště bohatá na cukrovou třtinu, cukrovou řepu a javorovou šťávu. Sacharóza chutná sladce a je důležitým jídlem a sladkým kořením. Je rozdělen na bílý granulovaný cukr, červený granulovaný cukr, měkký bílý cukr, skalní cukr a surový cukr (žlutý cukr).
|
Chemický vzorec |
C12H22O11 |
|
Přesná hmota |
342 |
|
Molekulová hmotnost |
342 |
|
m/z |
342 (100.0%), 343 (13.0%), 344 (2.3%) |
|
Elementární analýza |
C, 42.11; H, 6.48; O, 51.41 |
|
|
|
Sacharózový prášekje disacharid, který se skládá z 1 molekuly glukózy a 1 molekuly fruktózy. Sacharóza je extrahována z cukrové řepy nebo cukrové třtiny. Sucharóza je proto přírodní jídlo a požehnání z přírody. Stovky let hrála sacharóza důležitou roli ve výživě a zdraví člověka. Lidské bytosti si užívají sladkosti sacharózy a jídla vyrobeného se sacharózou jako přísada. Používají také stovky tisíc živých látek vyrobených se sacharózou jako surovinu.
Sladká chuť sacharózy dává lidem příjemný pocit a jeho sladká chuť je čistá, stabilní a má dobrou pachuť. Sacharóza je přirozená organická látka. Konečnými produkty rozkladu po lidské spotřebě jsou oxid uhličitý a voda. Po stovkách let lidské spotřeby bylo prokázáno, že sacharóza je bezpečné jídlo. V 80. letech 20. století byla sacharóza uvedena jako bezpečné jídlo americkou stravou a léčivou správou (FDA). Ve srovnání s nutritivními a nekalorickými chemickými sladidly, jako je sacharin, může 1g sacharózy produkovat 17 kJ kalorií, zatímco dlouhodobá konzumace nebo nadměrná spotřeba sacharinu může způsobit otravu a duševní a zrakové poškození. Pokusy na zvířatech ukazují, že sacharin může také způsobit rakovinu močového měchýře a další rakoviny. Již v 70. letech 20. století FDA Spojených států výslovně zakázala použití sacharinu ve všech potravinách. V mnoha zemích bylo také zakázáno nebo omezeno použití některých chemicky syntetizovaných sladidel. Lze tedy říci, že sacharóza je bezpečné nutriční sladidlo.
2. účinek na lidské tělo:
Účinek na lidskou fyziologickou funkci: Po konzumaci sacharózy je přeměněn na glukózu a fruktózu invertázou v gastrointestinálním traktu. Část glukózy je transportována do všech částí těla spolu s krevním oběhem a je oxidována a rozkládána v buňkách. Nakonec generuje oxid uhličitý a vodu a generuje energii, která poskytuje energii pro funkci mozkové tkáně, aktivitu lidského svalu a udržuje tělesnou teplotu. Glukóza v krvi - v krvi a cukru v krvi, kromě toho, že je používána buňkami, může být skladována syntézou glykogenu tkáněmi, jako jsou játra a svaly. Když se obsah cukru v krvi postupně snižuje v důsledku spotřeby, může být jaterní glykogen v játrech rozložen na glukózu a uvolněn do krve za sebou. Princip myose ve svalu je poskytovat energii pro svalovou aktivitu jako energetická látka.
klasifikace
Podle relevantních národních standardů je cukr obecně klasifikován do: bílého cukru, žlutého cukru, hnědého cukru, měkký bílý cukr, skalní cukr s jedním krystalem, polykrystalický skalní cukr, hnědý cukr, skalní cukr, čtvercový cukr, tekutý sirup atd. Mezi nimi by měl být nejvyšší čistota, a nejvyšší by měl být nejvíce šikovně bílý cukr.
Hnědý cukr
Hnědý cukr je cukr produkovaný stlačením a extrakcí šťávy z stonků cukrové třtiny, které se poté zdokonalí do medu obsahujícího cukr. Bohatý na cukr, minerály a kyselinu glykolovou.
Přestože hnědý cukr obsahuje mnoho nečistot, jeho nutriční komponenty jsou dobře zachovány. Má účinky výživy QI, zpomalení středu, napomáhání trávení sleziny, doplňování krve a rozkládání stáze a také funkci rozptýlení chladu a zmírňování bolesti. Ženy, které trpí dysmenoreou způsobenou nedostatkem nachlazení nebo pijí nějakou hnědou vodu s cukrem po porodu, mají často významné účinky.
Černý cukr
Černý cukr je typ cukru, který nebyl vysoce rafinovaný a má med jako texturu.Sacharózový prášekje tmavý, spálený a aromatický cukr, který obsahuje polyfenoly a železné prvky. Jeho barva je tmavá a téměř černá, proto se nazývá černý cukr. Přírodní živiny v cukrové třtině jsou účinně zachovány a zdokonaleny po dlouhou dobu, aby byly více přispívají k absorpci člověka. Název hnědého cukru byl poprvé populární na Tchaj -wanu, Číně a Japonsku. Národním světelným průmyslovým standardem pro černý cukr je QB/T 4567.
Bílý cukr
Bílý cukr je rafinovaný cukr vyrobený z melasy extrahovaných z cukrové třtiny a cukrové řepy. Je bílá barva, čistá a má vysokou sladkost. Cukr je náchylný ke kontaminaci patogenními mikroorganismy během výroby, balení, přepravy a skladování. Zejména u bílého cukru, který byl skladován déle než rok a zvětšil se barvou, je často kontaminován roztoči.
Mírná spotřeba bílého cukru může pomoci zlepšit absorpci vápníku těla; Ale příliš mnoho bude bránit absorpci vápníku.
Skalní cukr
Skalní cukr je krystalizovaný a předělal produkt granulovaného cukru, který krystalizuje jako led, odtud název skalního cukru. Dodává se v bílé, mírně žluté, mírně červené, tmavě červené a další barvy. Podle záznamů již Čína vytvořila během dynastie Han. Podle záznamů v „Qi Min Yao Shu“ je známo, že během pozdější dynastie Han již Čína produkovala cukr a skalní cukr.
Cukrová kostka
Čtvercový cukr, také známý jako polokrytkový cukr, je špičkový cukr vyrobený stisknutím rafinovaného cukru s jemnými zrny do polokrytkového tvaru (tj. Polovina krychle). Má historii mnoha let v zahraničí. Jeho spotřeba se rychle zvýší se zlepšením životní úrovně lidí.
Produkce kostek cukru je dosažena smícháním rafinovaného cukru s vhodnou velikostí krystalů a velikostí částic s malým množstvím koncentrovaného rafinovaného cukru (nebo křišťálové vody) za vzniku mokrého cukru s obsahem vlhkosti 1. 5-2 5%. Poté je formován do tvaru polokluzu pomocí formovacího stroje, sušeného v sušičce na obsah vlhkosti menší než 0. 5%, chlazený a zabalený.
BiosyntézaSacharózový prášekje katalyzován sacharózou -6- fosfátovou syntázu prostřednictvím prekurzorů UDP-glukózy a fruktózy -6- fosfát. Energie použitá pro tuto reakci je získána štěpením uridin difosfátu (UDP). Sacharóza je tvořena rostlinami a cyanobacterií spíše než jinými organismy. Sacharóza je přirozeně přítomna v mnoha jedlých rostlinách spolu s monosacharidovou fruktózou. V mnoha ovocích, jako je ananas a meruňka, je sacharóza hlavním cukrem. V jiných případech jsou hlavní cukr, jako jsou hrozny, hrušky a fruktóza.
Metoda 1: Extrakce
Hlavními surovinami pro sacharózu jsou cukrová třtina (Saccharum spp.) A Sugar Beet (Beta vulgaris). Rozdrťte cukrovou třtinu nebo cukrovou řepu se strojem, shromažďujte cukrovou šťávu, filtrujte a ošetřte vápnem, abyste odstranili nečistoty, a poté bělicí oxidem siřičité; Vařte ošetřenou cukrovou šťávu, odstraňte nečistoty na dně, seškrábněte pěnu plovoucí na povrchu a poté oheň vypněte, dokud sirup krystalizuje na sacharózu.
Metoda 2: Biologická syntéza
U vyšších rostlin dochází k syntéze sacharózy dvěma cestami: syntázou sacharózy a fosfosrose syntázy.
Katalytická dráha syntázy sacharózy: V katalýze syntázy sacharózy se uridin difosfátová glukóza (UDPG) používá jako dárce glukózy k syntetizaci sacharózy z fruktózy. A uridin difosfátová glukóza je generována katalýzou enzymu pyrofosfátu UDPG mezi fosfátem glukózou a uridinem triphosfátem (UTP). Reakční rovnice:
UDPG+fruktóza → sacharóza+UDP
Katalytická cesta sacharózy fosfát syntázy: UDPG se používá jako dárce glukózy při katalýze syntázy sacharózy fosfát, ale část fruktózy není volná fruktóza, ale 6- fosfát fruktózy. Syntetizovaným produktem je fosfát sacharózy, který je pak defosforylován specifickou fosfatázou za vzniku sacharózy.
Metoda 3: Umělá syntéza
Metodou umělé syntetizace sacharózy je nejprve hydrolyzovat zrno škrob za vzniku glukózy a poté přeměnit glukózu na její fruktózu izomeru pod katalytickým účinkem enzymů a poté použít fosfatázu k katalyzování syntézy sacharózy.
Tepelná a oxidační degradace sacharózy:
Vzorec rozkladu sacharózy může být vyjádřen dvoustupňovou reakcí: první je dehydratace na čistý uhlík a vodu a potom je uhlík oxidován na oxid uhličitý z kyslíku ve vzduchu.
C12H22O11+hot → 12c +11 h2O
12C + 12O2→ 12CO2
Sacharóza se při vysoké teplotě neroztaví. Naopak degraduje karamel při 186 stupních C. Stejně jako ostatní uhlohydráty, hoří za vzniku oxidu uhličitého a vody.
Palivo produkované smícháním dusičnanu draselného sacharózy a oxidantu je známé jako raketová bonbóny a používá se k pohonu amatérských raketových motorů.
C12H22O11+ 6 kno3→ 9 Co + 3 n2 + 11 H2O + 3 K2CO3
Sacharóza reaguje s kyselinou chlorovodíkovou za vzniku kyseliny chlorovodíkové.
8 HCLO3 + C12H22O11 → 11 H2O + 12 co2+ 8 hcl
Sacharóza může být dehydratována kyselinou sírovou za vzniku černé pevné látky bohaté na uhlík.
H2TAK4(katalyzátor)+c12H22O11 → 12 C+11 H2O+teplo (a některé h2O+tak3)
Tropický ostrov Nové Guineje v jižním Pacifiku nechal cukrovou třtiny vysadil před 8000 lety a Nové Guinejci by absorbovali šťávu z cukrové třtiny žvýkání segmentů cukrové třtiny. Po staletí lidé přivedli během obchodu do Polynésie na východ a v 1. století nl na východ na východ do Polynésie. Poté rozšířili cukrovou třtinu na západ do Indonésie a Filipín a přivedli ji do Indie kolem 3000 př.nl. To bylo právě z Indie, že se cukrová třtina začala stát nejcennější komoditou na světě. Do roku 400 př.nl si Indové vyvinuli hrubý proces výroby práškového cukru odpařováním sirupu, který se po ztuhnutí nazýval „skalní med“.
V 1. století před naším letopočtem popsal řecký lékař Theocles cukr jako „koncentrovaný med zvaný sacharin“, který se nachází v cukrové třtině v Indii a Arábii, podobně jako soli a snadno žvýká. O dvě století později však přibližně 350 nl, Indie přibližně 350 nl vyvinula způsob přeměny cukrové třtiny na granulární krystaly, díky nimž byl cukr stále populárnější. Cukr se stal jedním z hlavních indických vývozních produktů, prodával se na západ Persii a Egyptě.
Literatura o produkci cukru se objevila v 500 nl. Buddhistické písmo „Vinaya“ popisuje proces vroucí šťávy, výroby hrubého cukru a vytváření cukrových kuliček analogicky. Z toho je vidět, že ačkoli počáteční cukr již byl krystalizován ze svého kapalného stavu, nebyl vědomě vyroben v pevný stav - v této době je cukr latex spíše než křehký a křehký. V roce 627 nl, když Byzantský císař Heraclius zachytil palác perského monarchy Kosroes II poblíž Bagdádu, popsal ve zprávě cukr jako „luxusní položku Indie“.
V 18. století objevil Andreas Maglev v experimentech, že řepa obsahuje sacharózu, která se neliší od sacharózy v cukrové třtině. V roce 1801 se v Polsku otevřela první továrna na cukrovou řepu v Evropě a kultivace cukrové řepy se postupně stala populární. Brzy se v severní Francii, Německu, Rakousku, Rusku a Dánsku otevřelo více továrny na cukrovou řepu. Ceny cukru se staly mnohem levnějšími a rozmanitost cukru, který je pro lidi dostupný, se také výrazně zvýšil. Do 19. a 20. století se cukr proměnil z luxusního předmětu pro bohaté na základní jídlo pro obyčejné lidi, se sladkým čajem, džem, bonbóny, dorty a sušenkami, které se stávají každodenními potravinami.
Sugarcane byla představena do Číny z Indie kolem roku 800 př.nl a od té doby se v Číně objevily písemné záznamy o polích cukrové třtiny v Indii. První sladké základní koření používané čínskými lidmi byly med, slady, chi a zhe sirup. Frost a bílý cukr nebyl používán až do dynastie Tang a později.
Jižní Čína je místo bohaté na cukrovou třtinu, která byla již odšťavňována a používána během období před Qin. V písních Chu, evokací duší v období válečných států, bylo zaznamenáno, že „v pečené želvě je buničina.“ „Zhe Pulp“ odkazuje na šťávu z cukrové třtiny. Během Han, Wei, Southern a Northern Dynasties byla cukrová třtina vyrobena do kamenného medu ve tvaru bloku. Věta „SHA měřícího kamenného medu“ v „Qi Bian“ z dynastie Han Zhang Heng naznačuje, že šťáva z cukrové třtiny může být vyrobena do tenké cukrové třtiny s pevným krystalem „pískem“ nebo dokonce do hrudky jako „kamenný med“.
Sacharózový prášekpoleva, jako předchůdce bílého cukru, se objevila pouze v dynastii Tang. Byl vyvinut poté, co císař Taizong Li Shimin nařídil lidem studovat technologii výroby cukru v Indii a byl zdokonalen mnichem, který byl příjmen Zou žijícím v Suining County v provincii Sichuan. Záznamy „Nová kniha Tang“ (Volume 321 „Magadha Kingdom“): „Císař Taizong poslal Magadhu vyslance, aby získal svou metodu, čímž veškerá cukrová třtina v Yangzhou jako její pasta, s barvou daleko za západními regiony.“ Wang Zhuo's "Bingbing PU" během dynastie písně zaznamenal vynález moučnosti cukru mnichem Zou v žalobě, Sichuan během Daliho období dynastie Tang, a podrobně popsal způsob výroby mouky cukru s cukrovou třtinou, čímž se stal nejdříve přežívající monografií v Číně v Číně zavádějící způsob výroby cukru.
Populární Tagy: Suchrose Powder CAS 57-50-1, dodavatelé, výrobci, továrna, velkoobchod, nákup, cena, hromadný, na prodej