Prášek sorbové kyseliny, také známá jako bylinná čajová kyselina, 2, 4- hexadienická kyselina, 2- propenyl -akrylová kyselina, molekulární vzorec C6H8O2, CAS 110-44-1. Bílý krystalický prášek, mírně rozpustný ve vodě, rozpustný v propylenglykolu, bezvodý ethanol a methanol, ledová kyselina octová, aceton, benzen, tetrachlorid uhlík, cyklohexan, dioxan, dioxan, dioxan, dioxan, dioxan, dioxan, dioxan, dioxan, glycerol, isopropanol, isopropanol, isopropylet. Nekonejte se při normální teplotě a tlaku, vyhněte se kontaktu se silnými oxidy. Existuje voňavý tabákový listy a kouř, je to aditiv potravy, který má inhibiční účinky na různé houby, jako jsou kvasinky a plíseň. Používá se také v krmivech pro zvířata, kosmetiku, lékárny, obalové materiály a gumové přísady. Je to potravinářský přísada, která má inhibiční účinky na mnoho hub, jako jsou kvasinky a plíseň. Používá se také v krmivech pro zvířata, kosmetiku, lékárny, obalové materiály a gumové přísady. Jedná se o efektivní a bezpečný konzervační látka široce používaný v průmyslových odvětvích, jako jsou potraviny, nápoje, tabák, pesticidy, kosmetika atd.
|
Chemický vzorec |
C6H8O2 |
|
Přesná hmota |
112 |
|
Molekulová hmotnost |
112 |
|
m/z |
112 (100.0%), 113 (6.5%) |
|
Elementární analýza |
C, 64.27; H, 7.19; O, 28.54 |
|
|
|
Prášek sorbové kyseliny, také známá jako chladicí čajová kyselina, 2, 4- hexadienická kyselina nebo 2- propenylakrylová kyselina, s molekulárním vzorem C6H8O2, je nenasycená mastná kyselina, která se může účastnit metabolických procesů v lidském těle a vyrábět a absorbovat, odělovat a voda.
1. konzervační látky
Kyselina sorbová je účinný konzervační látka, která může inhibovat růst a reprodukci mikroorganismů, čímž se prodlouží trvanlivost potravy. V potravinářském průmyslu se kyselina sorbová často používá pro zachování následujících produktů:
(1) Nápoje: Kyselina sorbová může být použita jako konzervační látka pro různé nápoje, jako jsou nápoje ovocné šťávy, nápoje s sycenými uhličitými a čajové nápoje. Vzhledem k vysokému obsahu cukru a vody v nápojích, které mohou snadno rozmnožovat mikroorganismy, může přidání kyseliny sorbové účinně prodloužit životnost nápojů.
(2) Jam: Jam je vysoký cukr, s vysokým obsahem kyseliny, které je náchylné k růstu plísní a kvasinek. Kyselina sorbová může inhibovat růst těchto mikroorganismů, čímž si udrží kvalitu a chuť džemu.
(3) CASTRY: Curobní výrobky, jako je chléb a koláče, jsou náchylné k mikrobiálnímu růstu díky jejich vysoké vlhkosti a obsahu cukru. Přidání kyseliny sorbové může účinně prodloužit životnost pečiva a udržovat jejich chuť a chuť.
(3) Mléčné výrobky: Kyselina sorbová se také používá jako konzervační prostředky pro mléčné výrobky, jako je jogurt, sýr atd. Tyto mléčné výrobky obvykle obsahují probiotika a kyselina sorbová může inhibovat růst škodlivých mikroorganismů, čímž udržuje kvalitu a bezpečnost mléčných výrobků.
2. antioxidanty
Kromě toho, že slouží jako konzervační látka, má kyselina sorbová také určitá antioxidační vlastnosti. Může reagovat s kyslíkem v potravinách, čímž zpomaluje oxidační proces potravy a prodlouží jeho skladovatelnost. Kyselina sorbová se často používá jako antioxidant v následujících potravinách:
(1) Potraviny na bázi oleje: Potraviny na bázi oleje, jako je olej z vaření a smažená jídla, jsou náchylné k kazení v důsledku oxidace. Přidání kyseliny sorbové může účinně zpomalit proces oxidace těchto potravin, čímž se prodlouží jejich trvanlivost.
(2) Potraviny na bázi ořechů: potraviny na bázi ořechů, jako jsou arašídy a vlašské ořechy, také obsahují vysokou hladinu oleje a tuku. Přidání kyseliny sorbové může udržovat chuť a chuť těchto potravin a zároveň prodloužit jejich trvanlivost.
3. koření
Samotná kyselina sorbová má zvláštní osvěžující chuť, takže ji lze také použít jako koření. Kyselina sorbová se často používá jako koření v následujících potravinách:
Candy: Kyselina sorbová může bonbóny skvěle chutnat, takže je chutnější.
Žvýkací guma: Přidání kyseliny sorbové k žvýkačce může nejen zvýšit její chuť, ale také mít protikorózy a účinky na konzervaci.
Případy aplikace
1. Aplikace v masných výrobcích
U masných výrobků se kyselina sorbová často používá jako konzervační a antioxidant. Vzhledem k bohatému obsahu proteinu a tuku v masných výrobcích je snadné rozmnožovat mikroorganismy a podstoupit oxidační reakce, což vede k kazení. Přidání kyseliny sorbové může účinně inhibovat růst a reprodukci mikroorganismů a zároveň zpomalovat výskyt oxidačních reakcí, čímž se prodlouží životnost masných výrobků. Například přidání kyseliny sorbové do masných výrobků, jako jsou klobásy a šunka, může udržovat jejich chuť a chuť a zároveň prodloužit životnost.
2. aplikace v mléčných výrobcích
V mléčných výrobcích,prášek sorbové kyselinyse také široce používá jako konzervační a antioxidant. Mléčné výrobky jsou bohaté na bílkoviny a tuk a také prospěšné mikroorganismy, jako jsou probiotika. Přidání kyseliny sorbové může inhibovat růst škodlivých mikroorganismů při zachování aktivity probiotik, čímž si zachovává kvalitu a bezpečnost mléčných výrobků. Například přidání kyseliny sorbové do jogurtu může prodloužit jeho skladovatelnost při zachování její chuti a chuti.
3. aplikace v ovocných a zeleninových výrobcích
U ovocných a zeleninových výrobků se kyselina sorbová často používá jako konzervační a konzervační látka. Ovocné a zeleninové výrobky obsahují bohaté živiny, jako jsou vitamíny a minerály, jakož i vysokou hladinu vody a cukru, které mohou snadno rozmnožovat mikroorganismy a podstoupit oxidační reakce. Přidání kyseliny sorbové může účinně inhibovat růst a reprodukci mikroorganismů a zároveň zpomalovat výskyt oxidačních reakcí, čímž se udržuje nutriční obsah a chuť ovocných a zeleninových produktů. Například přidání kyseliny sorbové do ovocných a zeleninových výrobků, jako je džem a šťáva, může prodloužit jejich trvanlivost při zachování jejich chuti a chuti.
4. Aplikace v pečeném zboží
U pečeného zboží se kyselina sorbová často používá jako konzervační a antioxidant. Pečená jídla obsahují vysokou hladinu oleje a cukru, které mohou snadno rozmnožovat mikroorganismy a podstoupit oxidační reakce. Přidání kyseliny sorbové může účinně inhibovat růst a reprodukci mikroorganismů a zároveň zpomalovat výskyt oxidačních reakcí, čímž se prodlouží trvas pečivosti pečiva. Například přidání kyseliny sorbové k pečenému zboží, jako je chléb a koláče, může udržovat jejich chuť a chuť a zároveň prodloužit životnost.
Důvod, proč má kyselina sorbová funkce proti korozii, je připisován hlavně jeho jedinečné chemické struktuře a mechanismu účinku.
Následuje podrobné vysvětlení konzervační principu kyseliny sorbové:
Inhibice mikrobiálního růstu:
Kyselina sorbová inhibuje růst a reprodukci mikroorganismů jeho kyselým prostředím a interakcí s mikrobiálními enzymy.
Tento inhibiční účinek je zvláště patrný u potravin, protože v potravě je obvykle mnoho typů a množství mikroorganismů a kyselina sorbová může účinně snížit počet těchto mikroorganismů, čímž se prodlouží trvanlivost potravy.
Narušení struktury mikrobiálních buněk:
Kyselina sorbová může také poškodit buněčné stěny a membrány mikroorganismů, což vede k úniku látek uvnitř mikrobiálních buněk a způsobit je, aby ztratily schopnost přežít.
Tento destruktivní účinek je účinný pro mikroorganismy, jako jsou bakterie a houby, takže kyselina sorbová má při antikorozi širokou škálu aplikací.
Akční mechanismusprášek sorbové kyselinyje zobrazen hlavně v následujících aspektech:
① Může koagulovat nebo denaturovat protein mikroorganismů, a tak narušit jejich růst a reprodukci.
② Konzervační látky mají účinky na mikrobiální buněčné stěny a buněčné membrány. Protože může zničit nebo poškodit buněčnou stěnu nebo může narušit mechanismus syntézy buněčné stěny, což má za následek únik intracelulárních látek nebo ovlivnit systém přenosu elektronů dýchacího řetězce související s membránou, který má účinek anti-mikrobiálního.
③ Působí na genetický materiál nebo strukturu genetických částic a poté ovlivňuje replikaci, transkripci, translaci proteinu atd. Genetického materiálu.
④ Působí na enzymatický systém v těle mikroorganismu, inhibuje aktivitu enzymu a narušuje jeho normální metabolismus.
Konzervační mechanismus Potraviny jsou většinou živočišné a rostlinné tkáně, které obsahují určité živiny
Voda a kyseliny, které mohou rozložit jídlo. Při skladování potravin, vzhledem k nesprávné kontrole teploty, vlhkosti, environmentální hygieny a dalších faktorů, budou enzymy v různých bakteriálních mikroorganismech i nadále metabolizovat a nasycené mastné kyseliny v potravinách budou oxidovány a dehydrogenované, což povede k rozpadu a zhoršení potravin. Přidání správného množství kyseliny sorbové však může kontrolovat aktivitu dehydrogenázy, zabránit oxidaci a dehydrogenaci mastných kyselin, a tak inhibovat růst a reprodukci různých bakteriálních mikroorganismů v potravinách. Vzhledem k tomu, že kyselina sorbová je nenasycená mastná kyselina s konjugovanou dienovou vazbou, patří k kyselému konzervační látce. Pod podmínkou pH<6, its diene bond is the same as that of food. The sulfur-hydrogen group of microbial enzyme in the form of covalent bond, which makes the sulfur-hydrogen group lose its vitality, thus inhibiting the reproduction of microorganisms, and achieving the function of food preservation.
Populární Tagy: prášek kyseliny sorbové 110-44-1, dodavatelé, výrobci, továrna, velkoobchod, nákup, cenu, hromadný, na prodej