Pšeničný oligopeptid

Zlepšovač moučných výrobků

Bohaté na kyselinu glutamovou a hydrofilní aminokyselinové zbytky,pšeničný oligopeptidmůže vytvářet vodíkové vazby s molekulami škrobu a molekulami vody v moučných výrobcích, aby posílily strukturu lepkové sítě. Těsto doplněné o 0,5%-1,5% (hmotnostní frakce) produkt vykazuje výrazně zlepšenou viskoelasticitu, stabilitu a roztažitelnost spolu se zvýšenou výškou fermentace a rychlostí retence plynu, stejně jako sníženou maximální viskozitou a hodnotou rozpadu, což účinně inhibuje želatinaci škrobu a retrogradaci.

Při výrobě chleba může přidání 1% produktu zvýšit specifický objem chleba a vnitřní strukturu, snížit krystalinitu škrobu, oddálit zkázu a prodloužit trvanlivost. Kromě toho lze produkt aplikovat do dušených buchet, nudlí a dalších produktů, aby se zlepšila chuť a nutriční hodnota a vyřešily se problémy se snadnou retrogradací a hrubou strukturou tradičních moučných produktů.

Obohacovač živin pro mléčné výrobky

Přidání produktu během fermentace jogurtu může zkrátit fermentační cyklus a zlepšit texturu produktu a senzorické vlastnosti.

Bohaté aminokyseliny s rozvětveným-řetězcem včetně leucinu, isoleucinu a valinu zvyšují nutriční hodnotu jogurtu a zároveň zlepšují stabilitu produktu a snižují srážení syrovátky. V mléčných nápojích, sýrech a dalších mléčných výrobcích produkt slouží jako nutriční posilovač pro doplnění bílkovin a aktivních peptidů pro děti, optimalizuje chuť a chuť a splňuje nutriční potřeby seniorů a speciálních skupin

Surovina pro funkční nápoje

Díky vynikající rozpustnosti ve vodě, tepelné stabilitě a odolnosti vůči kyselinám-zásadám je tento produkt prvotřídní surovinou pro funkční nápoje.

Jeho proti-únavové a antioxidační aktivity umožňují vývoj sportovních nápojů, pomáhají sportovcům rychle doplnit energii, zmírnit svalovou únavu a urychlit fyzickou regeneraci. Například taurin{2}}nápoj s peptidovou sloučeninou z pšenice obsahující 1,0 % produktu může v lidském těle snížit hladiny kyseliny mléčné, malondialdehydu a močoviny v krvi, účinně zvýšit aktivitu superoxidu a allglyketázy allglyketázy v krvi. únava způsobená cvičením-. Kromě toho lze tento produkt použít k vývoji imunitních-nápojů a nápojů proti{7}}stárnutí, které uspokojí zdravotní požadavky různých skupin spotřebitelů.

Imunitní-regulace zdravých potravin

Produkt reguluje imunitní systém těla zvýšením aktivity imunitních buněk a modulací hladin zánětlivých faktorů. Produkt připravený hydrolýzou alkalických proteáz může podporovat proliferaci lymfocytů, posilovat fagocytární funkci makrofágů a zlepšovat odolnost těla vůči infekci patogeny. Pevné nápoje doplněné o 1,0-5,0 g/kg produktu mohou zvýšit buněčnou imunitu, humorální imunitu a aktivitu přirozených zabijáckých buněk, vhodné pro osoby s nízkou imunitou, jako jsou senioři a pooperační rehabilitační pacienti.

Mechanismus jeho účinku souvisí s aktivací Toll-receptorů a podporou sekrece imunitních faktorů, což pomáhá zmírňovat imunitní dysfunkci a snižovat výskyt nemocí.

Antioxidanty a zdravé potraviny proti stárnutí-

Koncové aminokyselinové zbytky produktu obsahují fenolické hydroxylové skupiny, imidazol a další struktury, které působí jako donory vodíku k vychytávání volných radikálů, aktivují signální dráhu Keap1-Nrf2, upregulují expresi antioxidačních enzymů, jako je superoxiddismutáza a kataláza, a snižují hladinu produktů peroxidace lipidů.In vivoexperimenty ukázaly, že produkt může zvýšit celkovou aktivitu superoxiddismutázy a hladinu glutathionu v myších játrech, zmírnit poškození oxidativním stresem a oddálit stárnutí buněk.

Proto je tento produkt široce používán ve zdravých potravinách proti{0}}stárnutí, které zlepšují stav pokožky a oddalují fyzické stárnutí a jsou vhodné pro populaci středního -věku, starší a antioxidační-populaci.

Kardiovaskulární zdraví Zdravé potraviny

Produkt je přirozený inhibiční peptid enzymu konvertujícího angiotenzin- (ACE). Kompetitivně se váže na aktivní místa ACE, blokuje přeměnu angiotenzinu I na angiotenzin II, čímž rozšiřuje cévy a snižuje krevní tlak.

Peptidové fragmenty včetně Ile-Leu-Arg a Ile{2}}Leu-Pro-Arg vpšeničný oligopeptidmůže inhibovat aktivitu trombinu, podporovat vazodilataci, regulovat expresi cholesterol 7 -hydroxylázy, snižovat syntézu cholesterolu a předcházet trombóze a ateroskleróze. Relevantní zdravé potraviny jsou vhodné pro hypertenzní a hyperlipidemickou populaci, pomáhají při regulaci krevního tlaku a krevních lipidů a chrání kardiovaskulární zdraví.

Zdravá výživa pro regulaci hladiny glukózy v krvi-

Produkt inhibuje aktivity -glukosidázy, -amylázy a dipeptidylpeptidázy-IV (DPP-IV), zpomaluje rozklad a absorpci sacharidů, podporuje sekreci inzulínu a reguluje postprandiální hladiny glukózy v krvi.

Produkt s molekulovou hmotností pod 1 kDa vykazuje nejvyšší inhibiční aktivitu na -glukosidázu. Peptidové segmenty jako LDLQR a AGGFR se mohou kompetitivně vázat na aktivní místa enzymů a snižovat rychlost tvorby glukózy v krvi. Kromě toho může produkt potlačit zánětlivé reakce pankreatických -buněk a udržovat normální funkci sekrece inzulínu, takže je vhodný pro pacienty s diabetem 2. typu a osoby se zvýšenou hladinou glukózy v krvi, aby napomáhal zlepšování metabolismu glukózy.