Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd. je jedním z nejzkušenějších výrobců a dodavatelů d-kyseliny jablečné cas 636-61-3 v Číně. Vítejte ve velkoobchodním velkoobchodě vysoce kvalitní kyseliny d-jablečné cas 636-61-3 k prodeji zde z naší továrny. Dobré služby a rozumná cena jsou k dispozici.
D-Kyselina jablečnáje organická sloučenina s chemickým vzorcem C4H6O5 a CAS 636-61-3. Je to jasná, bezbarvá krystalická pevná látka. Má dobrou rozpustnost ve vodě a je rozpustný v organických rozpouštědlech, jako jsou alkoholy, ethery a ethylacetát. Přibližně 1,609 g/cm při pokojové teplotě ³. To znamená, že jeho podíl je poměrně vysoký a poměrně těžký. Když se ve vodě vytvoří roztok, je kyselý. pH jeho vodného roztoku se obvykle pohybuje od 2,4 do 3,4. Relativně řečeno, je to relativně stabilní sloučenina a v určitém teplotním rozmezí se snadno nerozkládá. Při vysokých teplotách však může podléhat chemickému rozkladu. Různé typy krystalových struktur. - Krystalická forma kyseliny jablečné je vosková, zatímco - Krystalická forma kyseliny jablečné je sloupcovitá. Tyto dvě krystalické formy mají různé fyzikální vlastnosti a rozpustnost. Je to dikarboxylová kyselina, která může podléhat typickým reakcím karboxylových kyselin.
|
|
|
|
Chemický vzorec |
C4H6O5 |
|
Přesná hmotnost |
134 |
|
Molekulová hmotnost |
134 |
|
m/z |
134 (100.0%), 135 (4.3%), 136 (1.0%) |
|
Elementární analýza |
C, 35.83; H, 4.51; O, 59.66 |
Je kyselý a může podléhat neutralizačním reakcím s alkáliemi. Kromě toho může také generovat amid prostřednictvím kondenzační reakce. V odděleních, jako je potravinářství, lékařství a denní chemický průmysl. Potravinářský průmysl se využívá ke zpracování a přípravě nápojů, likérů, ovocných šťáv a také k výrobě bonbónů, džemů apod. Má antibakteriální a anti{4}}korozní účinky na potraviny. Může být také použit pro regulaci PH jogurtového kvašení a pro odstranění soli kyseliny vinné při vaření vína. Deriváty kyseliny jablečné (jako jsou estery) v tabákovém průmyslu mohou zlepšit chuť tabáku. Různé tablety a sirupy ve farmaceutickém průmyslu mohou být smíchány s kyselinou jablečnou za vzniku ovocné chuti, která přispívá k absorpci a difúzi v těle. Denní chemický průmysl je dobrým komplexotvorným činidlem a esterovým činidlem, používaným v zubních pastách, tabletách na čištění zubů, syntetických příchutích atd. Může být také použit jako přísada do deodorantů a detergentů.
D-Kyselina jablečná(Číslo CAS 636-61-3), jako přírodní aktivní izomer kyseliny jablečné, zaujímá významné postavení v potravinářském průmyslu díky svým jedinečným chemickým vlastnostem a fyziologickým funkcím. Jeho molekulový vzorec je C₄H₆O₅, molekulová hmotnost je 134,09 a vypadá jako bílý krystalický prášek se silnou hygroskopicitou, speciální kyselostí a vysokým indexem pufrování.
Základní regulace kyselosti a zvýraznění chuti
1. Jádrové okyselovače v nápojích a alkoholických nápojích
Intenzita kyselosti D - (+) - kyseliny jablečné je o 20 % vyšší než u kyseliny citrónové, ale chuť je jemnější, kyselost vydrží déle a nepoškozuje ústa a zuby. Tato vlastnost z něj činí preferovaný okyselovač v nápojovém průmyslu:
Nápoje sycené oxidem uhličitým: V sycených nápojích, jako je cola a Sprite, může nahradit část kyseliny citrónové a poskytnout čerstvější kyselost. Jeho vysoký pufrovací index (nejsilnější pufrační schopnost při pH 3,2-3,5) zároveň stabilizuje acidobazickou rovnováhu nápoje a zabraňuje kolísání pH způsobenému uvolňováním oxidu uhličitého.
Šťávové nápoje: Jejich přidání do přírodních šťáv, jako je pomerančový džus a jablečný džus, může kompenzovat ztrátu přirozené kyselosti během zpracování a posílit vrstvení ovocného aroma.
Například přidání 0,3 % do pomerančové šťávy může zvýšit kyselost z 1,2 % na 1,5 % a zároveň snížit vnímání hořkosti.
Alkoholické nápoje: Při výrobě vína lze použít jablečné mléčné kvašení (MLF) ke snížení kyselosti vína a zjemnění chuti; Přidání 0,05 % -0,1 % této látky do piva může zlepšit jeho čerstvost a prodloužit jeho trvanlivost.
2. Kyselý skelet z cukroví a marmelády
D - (+) - Kyselina jablečná hraje při výrobě cukrovinek a džemů dvojí roli:
Cukroví: Přidáním do tvrdého nebo měkkého bonbónu můžete vytvořit jedinečnou chuť „sladkého a kyselého prolínání“. Například přidání 0,5% D - (+) - kyseliny jablečné do tvrdého cukroví s ovocnou příchutí může učinit kyselou chuť trvalejší a zakrýt sladkost cukru.
Džem: V jahodovém džemu, borůvkovém džemu a dalších džemech poskytuje nejen kyselou chuť, ale také vytváří gelovou síť s pektinem pro zvýšení stability textury džemu. Experiment ukazuje, že přidání 0,2 % D - (+) - kyseliny jablečné může zvýšit pevnost gelu džemu o 15 % a snížit rychlost separace vody o 20 %.
3. Úprava pH a optimalizace chuti mléčných výrobků
Při zpracování mléka zahrnují aplikace:
Fermentace jogurtu: Přidání 0,1 % -0,2 % D - (+) - kyselina jablečná během fermentace jogurtu může upravit pH fermentačního bujónu na 4,2-4,5, podpořit růst bakterií mléčného kvašení a inhibovat bakteriální kontaminaci. Například jeho přidání do míchaného jogurtu může zkrátit dobu fermentace o 2 hodiny a zvýšit počet životaschopných bakterií mléčného kvašení o jeden řád.
Zrání sýrů: Během procesu zrání tvrdých sýrů, jako je sýr Cheddar a sýr Mozzarella, může působit jako aktivátor proteáz, urychluje rozklad bílkovin a vytváří bohatší chuť. Přidáním 0,05 % této látky lze zkrátit dobu zrání sýra o 20 % a zvýšit obsah aromatických látek o 30 %.
Konzervace a konzervace potravin
1. Antibakteriální a antikorozní-mechanismus
Snížením pH potravin, narušením struktury bakteriální buněčné membrány a inhibicí aktivity enzymů lze dosáhnout antibakteriálních účinků
Mikrobiální inhibice: Za podmínek pH 3,5-4,0 může míra inhibice běžných bakterií způsobujících kažení potravin, jako jsou Escherichia coli a Staphylococcus aureus, dosáhnout více než 90 %. Například přidání 0,3 %D-Kyselina jablečnána masné výrobky může prodloužit trvanlivost o 3-5 dní.
Prevence a kontrola plísní: V pečivu, jako je chléb a koláče, může bránit klíčení spór plísní. Experimenty ukázaly, že přidání 0,2 % D - (+) - kyseliny jablečné může zpomalit dobu růstu plísní na chlebu ze 3 dnů na 7 dnů.
2. Antioxidant a zachování barvy
Inhibice oxidace lipidů chelatací kovových iontů (jako je Fe ² ⁺, Cu ² ⁺) a zároveň slouží jako redukční činidlo pro ochranu barvy potravin:
Ovocné produkty: V ovocných produktech, jako jsou plátky jablek a sušené jahody, může zabránit oxidaci vitaminu C a zachovat jasnou barvu dužiny ovoce.
Přidání 0,1 % této látky může zvýšit míru retence vitaminu C v sušeném ovoci z 60 % na 85 %.
Masné výrobky: V masných výrobcích, jako jsou klobásy a šunka, může kyselina D - (+) - jablečná inhibovat oxidaci myoglobinu a zabránit zešednutí barvy masa. Experimenty ukázaly, že přidání 0,2 % této látky může zvýšit zarudnutí (hodnotu *) masných výrobků o 15 % a zlepšit oxidační stabilitu o 40 %.
Optimalizace technologie zpracování potravin
1. Zlepšení těsta a zlepšení kvality pečení
Úpravou pH těsta, posílením struktury lepkové sítě a oddálením stárnutí škrobu se výrazně zlepší kvalita pečiva.
Roztažitelnost těsta: Přidání 0,05 % -0,1 % do chlebového těsta může snížit pH těsta z 6,0 na 5,5, zvýšit aktivitu kvasinek a zlepšit absorpci vody lepkového proteinu, díky čemuž je těsto měkčí a snadněji se s ním manipuluje.
Objem a struktura chleba: může podporovat křížové{0}}propojení lepkových proteinů a vytvářet hustší síťovou strukturu.
Pokusy ukázaly, že přidání 0,1 % této látky může zvýšit objem chleba o 10 %, zvýšit měrný objem (objem/hmotnost) o 15 %, přičemž se sníží tvrdost jádra chleba a zlepší chuť.
Inhibice stárnutí škrobu: Tvořením komplexů s molekulami škrobu oddaluje retrogradaci škrobu. Přidání 0,2 % kyseliny D - (+) - do koláče může zvýšit jeho tvrdost pouze o 20 % po 7 dnech skladování, zatímco tvrdost neošetřené skupiny se zvýší o 50 %.
2. Zjemnění a zvýšená retence vody v masných výrobcích
Narušením struktury svalových vláken a chelatací kovových iontů lze zlepšit křehkost a zadržování vody v masných výrobcích
Svalová křehkost: U červeného masa, jako je hovězí a vepřové, může být aktivován calpain, aby rozložil myofibrilární proteiny, čímž se maso stane křehčí. Experimenty ukázaly, že injekce 0,3% roztoku D - (+) - kyseliny jablečné může snížit smykovou sílu hovězího masa o 30 % a zvýšit skóre křehkosti o 40 %.
Zlepšení zadržování vody: Zvýšením pH masných výrobků se zvýší schopnost bílkovin zadržovat vodu. Přidáním 0,2 % této látky do šunky lze snížit ztrátu párou z 12 % na 8 % a zvýšit výtěžnost o 5 %.
Vývoj speciálních a funkčních potravin
1. Slaná náhrada potravin s nízkým obsahem sodíku
Slanost D - (+) - malátu sodného je asi jedna-třetinová ve srovnání s kuchyňskou solí a má tlumivý účinek, který lze použít jako sůl pro potraviny s nízkým obsahem sodíku:
Sojová omáčka s nízkým obsahem sodíku: Přidáním jablečnanu sodného D - (+) - do sójové omáčky místo trochy chloridu sodného můžete snížit obsah sodíku o 30 % -50 % při zachování její slané chuti a chuti. Například přidání 15 % D - (+) - malátu sodného může snížit obsah sodíku v sójové omáčce z 6 000 mg/100 g na 3 000 mg/100 g bez významného rozdílu ve vnímané slanosti.
Masové výrobky s nízkým obsahem sodíku: Přidání D - (+) - malátu draselného do klobás a šunky může snížit obsah sodíku a zvýšit příjem draslíku. Experimenty ukázaly, že přidání 0,5 % D - (+) - malátu draselného může snížit obsah sodíku v masných výrobcích o 40 % a zároveň zvýšit obsah draslíku o 20 %, což odpovídá dietním potřebám pacientů s hypertenzí.
2. Funkční vylepšení potravin pro sportovní výživu
Účastí v cyklu trikarboxylových kyselin (cyklus TCA) lze rychle doplnit energii a oddálit únavu:
Sportovní nápoje: Přidání 0,5 % -1 % zD-Kyselina jablečnásportovní nápoje mohou urychlit metabolismus laktátu a oddálit únavu způsobenou cvičením-. Experimenty ukázaly, že u sportovců, kteří konzumují sportovní nápoje obsahující tuto látku, dochází k 15% zvýšení vytrvalosti při cvičení a 20% poklesu koncentrace laktátu v krvi.
Energetická tyčinka: Přidání do energetické tyčinky může zlepšit účinnost vstřebávání sacharidů. Přidání 0,3 % látky může snížit GI energetické tyčinky ze 70 na 60, což je vhodné pro pacienty s cukrovkou a osoby s kontrolou cukru.
3. Nutriční podpora léčebné stravy
Nutriční intervence pro speciální populace v lékařské výživě:
Potrava pro pacienty s onemocněním jater: může snížit koncentraci amoniaku v krvi a zmírnit příznaky jaterní encefalopatie. Přidání 0,2 % do specializovaného nutričního prášku pro pacienty s onemocněním jater může snížit hladinu amoniaku v krvi o 25 % a zlepšit kognitivní funkce.
Potraviny pro pacienty s onemocněním ledvin: Regulací acid{0}}bazické rovnováhy oddaluje progresi chronického onemocnění ledvin. Přidání 0,1 % do nízkoproteinové diety speciálně určené pro onemocnění ledvin může zvýšit pH krve pacienta ze 7,25 na 7,35, čímž se sníží riziko metabolické acidózy.
D - (+) - kyselina jablečná má široké uplatnění v potravinářském průmyslu díky své jedinečné kyselé chuti, multifunkčnosti a bezpečnosti. Od základní regulace kyselosti po špičkový-vývoj funkčních potravin, od optimalizace tradičních technologií zpracování po inovaci zelených technologií posouvá potravinářský průmysl ke zdravějšímu a udržitelnějšímu směru.
1. Přírodní těžbaD-Kyselina jablečná:
Kyselina jablečná může být extrahována z přírodních zdrojů, jako jsou jablka. Extrakční metoda obvykle zahrnuje separaci, filtraci a koncentraci jablečné šťávy nebo jablečné dřeně a poté získání D(+)-kyseliny jablečné s vysokou čistotou pomocí krystalizace a purifikačních kroků.
2. Metody chemické syntézy:
Chemická syntéza je jednou z běžných metod získávání kyseliny jablečné. Níže je uvedena jedna z běžně používaných cest chemické syntézy:
-Maleátacetát se vyrábí esterifikací anhydridu kyseliny maleinové ethanolem.
-Maleátacetát reaguje s přebytkem roztoku hydroxidu sodného za vzniku reakčního roztoku substrátu.
-Sodná sůl kyseliny jablečné byla získána tepelným zpracováním reakčního roztoku substrátu.
-Sodná sůl se okyselí za vzniku kyseliny jablečné.
-Pomocí kroků krystalizace a čištění kyseliny jablečné byla získána kyselina jablečná o vysoké-čistotě D(+)-.
3. Metoda biologické fermentace:
D(+)-Kyselinu jablečnou lze také získat procesem mikrobiální fermentace. Toto je běžná cesta pro syntézu biologické fermentace:
-Používejte kmeny, jako je kyselina jablečná spp. nebo Acetobacter kaktus pro fermentaci.
-Do kultivačního média přidejte vhodné substráty (jako je glukóza, rýžové otruby atd.), abyste poskytli živiny pro růst kmene.
-Kmen fermentuje za vhodných podmínek teploty, pH a kyslíku za vzniku kyseliny jablečné.
-Bylo získáno z fermentačního bujónu pomocí kroků odstranění nečistot, koncentrace a čištění.
Toto je jen několik běžných metod syntézy D(+)-kyseliny jablečné a další metody, jako je syntéza fotosyntézy a mikrobiální transformace, jsou také předmětem studia. Je třeba poznamenat, že konkrétní použitá metoda syntézy může podléhat faktorům, jako jsou náklady, požadavky na čistotu a průmyslová proveditelnost.
FAQ
Co dělá kyselina jablečná pro vaše tělo?
Kyselina jablečná prokázala potenciál při zlepšování energetického metabolismu zvýšením produkce ATP v mitochondriích. Studie zjistily, že suplementace kyselinou jablečnou může pomoci snížit příznaky, jako je únava a bolest u pacientů s fibromyalgií.
Je kyselina D-jablečná přírodní?
Biochemie. Kyselina L-jablečná je přirozeně se vyskytující forma, zatímco směs kyseliny L- a D-jablečné se vyrábí synteticky.
Je použití kyseliny DL-jablečné bezpečné?
Úvahy: I když je D-izomer obecně považován za bezpečný, není u lidí metabolicky aktivní, což může ovlivnit jeho kompatibilitu s potravinami a zdravotnickými produkty.
Co je DL-kyselina jablečná?
DL-kyselina jablečná je organická kyselina se schopností tvořit komplexy s kovy, kyselina DL-hydroxybutandiová; Rozpustnost. Voda. Fyzická forma. Solidní.
Populární Tagy: d-kyselina jablečná cas 636-61-3, dodavatelé, výrobci, továrna, velkoobchod, koupit, cena, hromadné, na prodej