Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd. je jedním z nejzkušenějších výrobců a dodavatelů l-cysteinového prášku cas 52-90-4 v Číně. Vítejte na velkoobchodním velkoobjemovém vysoce kvalitním l-cysteinovém prášku cas 52-90-4 k prodeji zde z naší továrny. Dobré služby a rozumná cena jsou k dispozici.
L-cysteinový prášekje izomer cysteinu a může být převeden z methioninu. Také známý jako L-cystein nebo cystein je esenciální aminokyselina, která hraje klíčovou roli v různých biologických procesech. Cystein je bílý krystalický nebo krystalický prášek, rozpustný ve vodě, mírně zapáchající, nerozpustný v ethanolu, nerozpustný v etheru a jiných organických rozpouštědlech. Chemicky má postranní řetězec-obsahující síru, díky čemuž je jedinečný mezi ostatními aminokyselinami. Tato sirná skupina je životně důležitá pro tvorbu disulfidických vazeb v proteinech, což přispívá k jejich stabilitě a struktuře. V lidském těle se L-cystein podílí na syntéze glutathionu, silného antioxidantu, který pomáhá chránit buňky před oxidačním stresem a poškozením.
|
|
|
|
Chemický vzorec |
C3H7NO2S |
|
Přesná hmotnost |
121.02 |
|
Molekulová hmotnost |
121.15 |
|
m/z |
121.02 (100.0%), 123.02 (4.5%), 122.02 (3.2%) |
|
Elementární analýza |
C, 29.74; H, 5.82; N, 11.56; O, 26.41; S, 26.46 |
L-cysteinový prášek, molekulová hmotnost 121,16, číslo CAS 52-90-4, je jedinou aminokyselinou mezi 20 základními aminokyselinami, které tvoří proteiny obsahující aktivní thiolovou skupinu (- SH). Tato jedinečná chemická struktura mu dodává vynikající redukovatelnost a multifunkčnost, díky čemuž hraje nezastupitelnou roli v potravinářském průmyslu. Od fermentace chleba po antioxidant ovocných šťáv, od ochrany barvy masa až po nutriční vylepšení mléčných výrobků, se svými "všestrannými" vlastnostmi se stal jedním z nejpoužívanějších aminokyselinových aditiv v moderním potravinářském průmyslu.
1. Chléb a moučné výrobky: „zlatý partner“ podpory fermentace a ochrany-stárnutí
Toto je nejklasičtější a nejrozsáhlejší aplikační scénář v potravinářství a lze jej nazvat „přísadou duše“ v chlebovém průmyslu.
1.1 Podpora fermentace a zlepšení lepku
Jeho thiolová skupina (- SH) má silnou redukovatelnost a může podléhat výměnným reakcím s disulfidovými vazbami (- S{2}}S -) v glutenových proteinech, čímž vzniká nová síť disulfidových vazeb a mění se trojrozměrná struktura lepku, takže je měkčí a pružnější.
Přímý účinek tohoto efektu je, že se výrazně zlepší výkon při zpracování těsta, forma je hladší, objem chleba se zvětší a vnitřní struktura je jemnější a jednotnější.
Zrání běžného těsta vyžaduje fermentaci po dobu až 3-5 hodin, ale „rychlá metoda“ využívající jej jako redukčního činidla a bromičnanu draselného jako oxidačního činidla může výrazně zkrátit dobu výroby chleba a zásadně zlepšit pracovní podmínky. Tato technologie byla uznána legislativou v zemích, jako jsou Spojené státy, Kanada a Japonsko, a byla oficiálně zahrnuta do potravinových zákonů.
1.2. Zabránit stárnutí chleba (konzervace)
Chléb ztvrdne a během skladování odpadne v důsledku retrogradace škrobu, která je známá jako fenomén „stárnutí“. Účastí na oxidačně-redukční reakci těsta je proces retrogradace škrobu účinně zpožděn, čímž se výrazně prodlužuje trvanlivost a trvanlivost chleba. Výzkum ukázal, že když se L-cystein a kyselina askorbová synergicky použijí jako redukční činidla v molekulárním poměru 1:1, lze nejen zlepšit strukturu, chuť a aroma chleba za kratší dobu, ale lze také dosáhnout lepších konzervačních účinků.
1.2. Nutričně obohacený chléb
Nutriční posilovač chleba formulovaný hlavně s ním může také doplnit živiny, jako je fosfor a vápník, které lidské tělo potřebuje, snížit množství bílého cukru bez zvýšení výrobních nákladů, výrazně zvýšit nutriční hodnotu produktu při zachování stejné prodejní ceny a podpořit zdravý rozvoj chlebového průmyslu.
2. Džus a nápoje: 'Strážce barev' pro antioxidanty a proti hnědnutí
Přírodní ovocná šťáva je bohatá na vitamín C (kyselina askorbová), ale vitamín C se snadno oxiduje vzdušným kyslíkem, což způsobuje zhnědnutí šťávy a tvorbu škodlivých látek, což vážně ovlivňuje kvalitu produktu a spotřebitelskou zkušenost. Je to „zbraň“, která řeší tento bolestivý bod.
2.1. Zabraňuje oxidaci vitaminu C a hnědnutí
Jako silné redukční činidlo může po přidání do ovocné šťávy reagovat s oxidačními produkty vitaminu C, čímž zabraňuje další oxidaci vitaminu C a chrání tak jeho stabilitu.
Zabraňuje hnědnutí ovocné šťávy a udržuje její přirozenou barvu a nutriční hodnotu. Tato funkce je zvláště důležitá u přírodních ovocných šťáv a nealkoholických nápojů.
2.2. Prodlužte trvanlivost
Inhibicí oxidačních a neenzymatických reakcí hnědnutí může L-cystein významně prodloužit trvanlivost přírodních ovocných šťáv a nealkoholických nápojů. L-cysteinová aditiva se v zahraničí často přidávají do přírodních ovocných šťáv a jiných nealkoholických nápojů, což se stalo průmyslovou praxí.
2.3. Specifické standardy dávkování
Podle GB 2760-2024 je dávka L-cystein hydrochloridu používaná pro přírodní ovocné šťávy 0,2–0,8 g/kg.
2.4. Kolaborativní antioxidační systém
Výzkum ukázal, že nejlepšího redukčního účinku nastává, když je molekulární poměr kyseliny askorbové k L-cysteinu ve stabilních potravinových antioxidantech 1:1. Tento kolaborativní systém nejen účinně zabraňuje kažení potravin, ale také inhibuje tvorbu a černění barviv, což z něj činí „zlatý vzorec“ průmyslu šťávových nápojů.
3. Zpracování masa: „bezpečnostní bariéra“ pro ochranu barvy, konzervaci a inhibici karcinogenů
V oboru zpracování masa,l-cysteinový prášekvykazuje četné ochranné funkce a je nepostradatelnou funkční přísadou v masném průmyslu.
3.1. Funkce ochrany barvy
Jeho thiolová skupina může reagovat s oxidačními látkami v mase, brání oxidačním reakcím a chrání pigmenty, jako je myoglobin, před oxidací, čímž udržuje jasně červenou barvu masných výrobků.
Za zmínku stojí, že jeho barvicí účinek je lepší než u tradičních dusitanů a dokáže zásadně předejít zdravotním rizikům způsobeným dusitany.
3.2. Zabraňte tvorbě nitrosaminů
To je jeho strategicky nejvýznamnější funkce při zpracování masa. Přidáním L-cysteinu je nejen lepší barvicí účinek než u tradičních dusitanů, ale může také účinně zabránit karcinogennímu účinku dimethylnitrosaminu (NDMA). Tato vlastnost z něj činí ideální prostředek na ochranu barvy, který nahrazuje dusitany, což má velký význam pro ochranu zdraví spotřebitelů.
3.3 Antioxidační a antibakteriální konzervace
Může tvořit komplexy s kovovými ionty (jako je železo a měď) v mase, čímž se snižuje katalytický účinek kovových iontů na oxidační reakce. Zároveň má i určitý antibakteriální účinek, který dokáže brzdit růst a množení mikroorganismů a prodlužovat trvanlivost masných výrobků.
3.4. Chelatace kovových iontů
Experimenty ukázaly, že krmení krys a kuřat vysokými dávkami anorganické mědi může významně snížit ukládání mědi v játrech, což ukazuje na její významnou chelatační schopnost vůči kovovým iontům. Tato vlastnost může účinně zabránit oxidaci a kažení kovem při zpracování masa.
4. Mléčné výrobky a sušené mléko: „faktor dvojího účinku“ antioxidační a nutriční podpory
Jasně září také v mlékárenském průmyslu, zejména v odvětví sušeného mléka, kde má nezastupitelnou pozici.
4.1. Zabraňte oxidaci a znehodnocení sušeného mléka
Japonsko ho často používá v sušeném mléce, aby se nekazilo. Redukční vlastnost jeho thiolové skupiny účinně zabraňuje oxidaci tuku a bílkovin v sušeném mléce, prodlužuje trvanlivost sušeného mléka a zachovává jeho čerstvost a nutriční hodnotu.
4.2. Zlepšení výživy a zlepšení chuti
Přidání L-cysteinu do mléčných výrobků, jako je jogurt a zmrzlina, může zlepšit jejich chuť a kvalitu. Jako doplněk výživy by jeho přidané množství nemělo přesáhnout 2,3 % z celkového obsahu bílkovin (včetně L-cysteinu).
4.3. Stabilní infuze aminokyselin
Může být také použit jako stabilizátor v infuzi aminokyselin, aby se zabránilo oxidaci a degradaci aminokyselin v infuzi, což zajišťuje kvalitu a bezpečnost infuzních produktů.
V současné době probíhá syntézaL-cysteinový prášekzahrnuje především redukci hydrolýzy vlasů, enzymatickou syntézu, chemickou syntézu a fermentaci. Produkce L-cysteinu v Číně závisí hlavně na hydrolýze vlasové kyseliny za účelem extrahování L-cystinu a poté na chemické nebo elektrolytické redukci L-cystinu za účelem získání L-cysteinu. V zahraničí existují dvě metody enzymatické syntézy a chemické syntézy. Různé způsoby výroby jsou popsány takto:
Hlavní složkou vlasů (vlasy, prasečí chlupy, stonky peří) je keratin, který se skládá z různých n-aminokyselin, ve kterých je obsah L-cysteinu 12-14. Proto se v průmyslu často používá k hydrolýze vlasů za vzniku L-cystinu a následně k získání L-cysteinu elektrolytickou redukcí.
Hydrolýza keratinu obecně přijímá dvě metody: alkalickou hydrolýzu a kyselou hydrolýzu. Protože metoda alkalické hydrolýzy ničí aminokyselinu po hydrolýze keratinu vážně a výtěžek je nízký, navíc alkalická hydrolýza způsobí také racemickou reakci aminokyseliny, takže v současnosti se pro výrobu obecně používá metoda kyselé hydrolýzy. L-cystin získaný kyselou hydrolýzou je třeba dále redukovat elektrolýzou nebo cínovým práškem, aby se získal L-cystein.
V roce 1997 Katedra chemie Sichuanské univerzity navrhla způsob chemické syntézy L-cysteinu založený na „principu asymetrické syntézy“. Principem syntézy je použití chloralkanů k získání cysteinu pomocí oxidační reakce, adiční reakce, redukční reakce a substituční reakce. Rychlost extrakce cysteinu je 7,5. Chemická syntéza cysteinu vyžaduje více{5}}krokovou reakci k vytvoření racemátu typu DL. Pouze chemickým rozlišením lze získat požadovaný L-cystein pro syntézu L-cysteinových meziproduktů.
Fermentační produkce je nyní ve fázi průzkumu a velkovýroba je stále omezena určitými podmínkami. Hlavním důvodem je, že proces syntézy L-cysteinu v mikroorganismech je složitý a klíčovým problémem syntézy je zdroj SH. U většiny rostlin a mikroorganismů pochází jedna skupina SH z S (); 1, S () j - však lze redukovat na nějaký sulfid, což je při výrobě L-cysteinu fermentací obtížně řešitelný problém.
V současnosti nebylo hlášeno, že by L-cystein byl produkován fermentací s kmeny divokého typu. Někteří zahraniční vědci však studovali enzymový systém a regulační gen produkce L-cysteinu bakteriemi a pokusili se fermentovat L-cystein pomocí mutantního nebo inženýrského kmene.
Enzymatická syntéza užitečných látek, většinou drahých čistých chemických produktů, se vyznačuje optickou aktivitou a jednoduchým procesem, který je nesrovnatelný s chemickou syntézou. V posledních letech se rychle rozvíjí technologie enzymatické přípravy aminokyselin z mikroorganismů.
Technologie genetického inženýrství byla široce aplikována na zlepšení mikrobiálních kmenů. Rozšiřuje nejen směr a rozsah zlepšování kmenů, ale umožňuje také transformaci mikrobiálních kmenů z neznámé mutace a mutageneze na mutaci cílenou.
Zvyšuje především produkční kapacitu produkčních kmenů následujícími způsoby:
(1) použití technologie polymerázové řetězové reakce (PCR) k modifikaci cílových genů ke zvýšení vitality genových produktů;
(2) Použití silných promotorů nebo nezávislých promotorů ke zvýšení transkripčního počtu cílových genů;
(3) Klonování cílového genu do standardního kmene nebo jiných kmenů, ze kterých je snazší získat produkt, například přenos cílového genu do kmene, který je odolný vůči zvýšené toleranci substrátu nebo zpětnovazební inhibici produktu;
(4) Klonování aktivních genů nebo genů inhibujících deleci, které přispívají k transkripci cílového genu.
nežádoucí reakce
L-Cystein je síru-obsahující neesenciální aminokyselinu, která je v přírodě široce přítomná a účastní se různých klíčových metabolických procesů v živých organismech. Přestože má širokou škálu aplikací v oblasti potravin, lékařství, kosmetiky atd., nadměrné nebo nesprávné používání může způsobit řadu nežádoucích reakcí:
Nežádoucí účinky související s perorálními doplňky
Reakce trávicího systému
Běžné příznaky:
Nevolnost, zvracení, průjem, bolest břicha, sucho v ústech a zápach z úst.
Mechanismus:
Thiolová skupina (-SH) L-cysteinu je dráždivá a může přímo stimulovat gastrointestinální sliznici; Příjem vysokých dávek může narušit rovnováhu střevní mikroflóry a vést k průjmu.
Návrh:
Počáteční dávka by měla být poloviční a postupně zvyšována na doporučené množství (obvykle 500-1000 mg denně). Užívejte s jídlem nebo bezprostředně po jídle, abyste snížili podráždění trávicího traktu.
Alergické reakce
Běžné příznaky:
Svědění, vyrážka, kopřivka, zčervenání obličeje, potíže s dýcháním a vzácný anafylaktický šok.
Mechanismus:
L-Cystein může fungovat jako hapten, který se váže s proteiny v těle za vzniku kompletního antigenu, který spouští imunitní odpověď.
Návrh:
Před prvním použitím proveďte kožní prick test nebo sérový IgE test.
Pokud se objeví alergické příznaky, okamžitě přestaňte užívat léky a vyhledejte lékařskou pomoc pro antialergickou léčbu. Lidé s alergií by jej měli používat opatrně.
Poruchy metabolismu a elektrolytů
Běžné příznaky:
Acidóza, hypokalémie, hyperamonémie (vzácné).
Mechanismus:
L-metabolismus cysteinu produkuje sulfáty a nadměrný příjem může zvýšit zátěž ledvin, což vede k metabolické acidóze. Vysoké dávky NAC mohou podporovat přenos draselných iontů do buněk, což vede k hypokalémii.
Návrh:
Pacienti s renální insuficiencí by se měli vyhýbat používání vysokých-dávek L-cysteinu. Dlouhodobí uživatelé by měli pravidelně sledovat hladinu draslíku, amoniaku v krvi a acid-bazickou rovnováhu. Pacienti s poruchou funkce jater by jej měli užívat pod vedením lékaře.
Pacienti s dysfunkcí jater mají poruchul-cysteinový prášekmetabolismus a akumulace amoniaku vedoucí k hyperamonémii.
Neurologická odpověď
Běžné příznaky:
Bolest hlavy, závratě, ospalost, nespavost, úzkost (konfliktní reakce).
Mechanismus:
L-cystein může způsobit příznaky centrálního nervového systému tím, že ovlivňuje metabolismus glutamátu a narušuje rovnováhu neurotransmiterů.
Návrh:
Vyhněte se užívání před spaním, abyste zabránili ovlivnění spánku.
Pokud se objeví neurologické příznaky, je nutné zhodnotit, zda nedochází k interakci s jinými léky (např. antidepresivy). Dlouhodobí uživatelé by měli pravidelně podstupovat vyšetření neurologických funkcí.
Často kladené otázky
Kdo by neměl užívat L-cystein?
+
-
Těhotenství a kojení: Bezpečnost suplementace L-cysteinem během těhotenství a kojení není dobře-prokázaná. Proto se obecně doporučuje vyhnout se jeho užívání v těchto obdobích, pokud to není předepsáno poskytovatelem zdravotní péče.
Jaké potraviny mají vysoký obsah L-cystinu?
+
-
Je zastoupen více v živočišných a obilných bílkovinách než v bílkovinách luštěnin. 6 Mezi potraviny bohaté na cystein patřídrůbež, vejce, hovězí maso a celozrnné výrobky.
Jaké jsou příznaky nedostatku L-cysteinu?
+
-
Příznaky nedostatku:
Nedostatky cysteinu identifikované dědičnými metabolickými poruchami nebo sníženými hladinami v tělesných tekutinách byly spojeny s: 1)narušená antioxidační ochrana; 2) snížená schopnost metabolizovat léky nebo toxické sloučeniny; 3) snížené imunitní funkce; 4) některé psykózy; a 5) homocystinémie.
Způsobuje cystein přibírání na váze?
+
-
Cystin v potravě podstatně potlačil rychlost metabolismu. V souladu s tím dietní cyst(e)inzvyšuje přírůstek hmotnosti při sníženém [18] nebo nezměněném [17] příjmu potravy, což naznačuje, že cystein ovlivňuje rameno energetického výdeje rovnice energetické bilance.
Jak získat L-cystein přirozeně?
+
-
Cystein se nachází v mnoha-potravinách s vysokým obsahem bílkovin, včetně masa, mléčných výrobků, luštěnin a ořechů. Tělo si také může syntetizovat svůj vlastní cysteinpřeměna aminokyseliny methionin na cystein- proces, který probíhá v játrech.
Populární Tagy: l-cystein powder cas 52-90-4, dodavatelé, výrobci, továrna, velkoobchod, koupit, cena, hromadné, na prodej